《糖类和核酸》参考课件.pptxVIP

第2课时糖类和核酸

1.了解糖的分类,能够列举出常见的单糖、双糖和多糖;了解糖类的组成和结构特点,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性,双糖、多糖能水解成单糖,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。3.结合糖类物质之间的转化,说明糖类与生命活动的关系,培养科学态度与社会责任的化学学科核心素养。

知识铺垫必备知识正误判断1.葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,分子中含有的官能团名称为羟基、醛基。2.蔗糖和麦芽糖的分子式均为C12H22O11,二者属于同分异构体,均可发生水解反应,蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,麦芽糖水解生成葡萄糖。3.淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n,完全水解都可以得到葡萄糖。

知识铺垫必备知识正误判断一、糖类概述1.定义分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。2.分类(1)单糖:不能水解为更小糖分子的糖类,如葡萄糖和果糖。(2)双糖:1mol能水解成2mol单糖的糖类叫作双糖,双糖又称二糖,如蔗糖和麦芽糖。?(3)低聚糖:1mol水解后能产生2~10mol单糖的糖类。(4)多糖:1mol能水解产生nmol(n10)单糖的糖类,如淀粉和纤维素。?

知识铺垫必备知识正误判断二、单糖1.葡萄糖(1)分子式:C6H12O6。(2)结构简式:CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。(3)官能团:醛基、羟基。(4)物理性质:能溶于水,有甜味。

知识铺垫必备知识正误判断(5)化学性质:

知识铺垫必备知识正误判断2.果糖(1)分子式:C6H12O6,与葡萄糖互为同分异构体。(3)甜度:自然界中甜度最高的单糖。

知识铺垫必备知识正误判断三、双糖1.蔗糖和麦芽糖的比较双糖名称蔗糖麦芽糖组成相同,分子式都为C12H22O11,互为同分异构体类别都属于双糖,每摩尔水解后生成两摩尔单糖溶解性都易溶于水甜味都具有甜味(蔗糖更甜)

知识铺垫必备知识正误判断官能团无醛基(非还原性糖)有醛基(还原性糖)化学性质不能发生银镜反应,不能被新制氢氧化铜悬浊液氧化能发生银镜反应,能被新制氢氧化铜悬浊液氧化水解产物葡萄糖和果糖只有葡萄糖来源甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解产物

知识铺垫必备知识正误判断2.水解方程式

知识铺垫必备知识正误判断四、多糖1.淀粉(1)分子通式:(C6H10O5)n。(2)水解反应:葡萄糖发酵反应:C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑。(3)特征反应:淀粉遇到碘溶液显蓝色,利用这一特性可以检验淀粉的存在。

知识铺垫必备知识正误判断2.纤维素(1)分子通式:(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n。(2)官能团:1个葡萄糖单元[C6H7O2(OH)3]中含3个醇羟基。(4)酯化反应:①浓硝酸:制纤维素硝酸酯(俗称硝酸纤维)。②乙酸酐:制纤维素乙酸酯(俗称醋酸纤维)。

知识铺垫必备知识正误判断五、五碳醛糖与核酸1.五碳醛糖核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖,链式核糖的结构简式为,链式脱氧核糖的结构简式为。

知识铺垫必备知识正误判断2.核酸DNA是遗传信息的储存物质,RNA则称作“遗传信使”,参与遗传信息的传递和表达。

知识铺垫必备知识正误判断【微思考1】淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n,二者是否互为同分异构体?提示:不是。【微思考2】糖类是否都具有甜味?具有甜味的物质是否就是糖类?提示:糖类不一定具有甜味,如多糖(淀粉、纤维素)都没有甜味;有甜味的物质也不一定是糖类,如甘油等。【微思考3】糖类也称为碳水化合物,是否糖类都符合通式Cn(H2O)m?符合通式Cn(H2O)m的物质是否都是糖类?提示:不是所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m,如脱氧核糖分子式为C5H10O4。符合通式Cn(H2O)m的物质也不一定是糖类,如HCHO、CH3COOH都符合通式Cn(H2O)m,但都不是糖类。

知识铺垫必备知识正误判断判断下列说法是否正确,正确的画“√”,错误的画“×”。(1)糖类都是高分子化合物。()(2)蔗糖是双糖,它的相对分子质量是单糖葡萄糖的二倍。()(3)葡萄糖水解可生成乙醇。()(4)蔗糖和麦芽糖均能水解,其水解产物都是葡萄糖。()(5)淀粉、纤维素均为天然高分子化