《非浓缩还原（NFC）柑桔汁加工技术规程》.pdfVIP

《非浓缩还原（NFC）柑桔汁加工技术规程》

编制说明

（意见征集稿）

西南大学柑桔研究所

2024年4月

1

-1-

目录

一．制定本标准的背景及任务来源3

1.1背景及意义3

1.2任务来源5

二.标准编制原则和主要内容5

1.1标准的编制原则5

1.2标准的主要内容6

三主要工作过程.6

3.1成立标准起草工作组，制定工作方案，启动标准项目。6

3.2收集资料，搭建标准框架。6

3.3调查研究，撰写标准初稿。7

3.4召开标准修改研讨会，形成标准征求意见稿的修改稿。7

四、主要技术内容确定的依据8

4.1术语和定义的确定8

4.4加工工艺流程和加工要求的确定8

五、采用国际标准10

六、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系10

七、重大分歧意见的处理经过和依据11

八、作为强制性标准或推荐性标准的建议11

九、贯彻标准的要求和措施建议11

十、废止现行有关标准的建议11

十一、其他应予说明的事项11

参考文献12

2

-2-

一．制定本标准的背景及任务来源

1.1背景及意义

柑桔是世界第一大水果，主要包括橙、柚、桔、宽皮柑、柠檬等。柑桔汁

是最主要的果蔬汁饮料，也是柑桔加工的主要产品形式。橙汁属于柑桔汁中第

一大类产品，占整个柑桔汁的90%以上，也是世界第一大果汁产品，占世界果汁

50%左右。近年来，代表质量最佳的NFC（非浓缩）橙汁发展很快，在发达国家

已经占据了橙汁产品的50%以上。NFC橙汁因其用最好原料加工，采用更先进技

术加工，全冷链贮运销，所以风味更新鲜，营养更丰富，深受消费者青睐，是

世界果汁产品发展方向。由于国内橙汁市场的需求和国外橙汁市场的推动，我

国的NFC橙汁正处于方兴未艾发展初期，虽然在我国橙汁市场占有率不足5%，但

随着人们生活水平不断提高，对橙汁品质的要求越来越高，未来有巨大的发展

潜力，尤其是NFC橙汁增长很快。目前，国内已经出现生产NFC橙汁产品的品牌

，如重庆的派森百、新橙元、森美以及其他地区的零度果坊、农夫山泉等。

柑桔是重庆的主要农产品之一。我市目前已建成全国乃至亚洲最大的橙汁

加工基地，而且食品及农产品加工是我市重点发展的支撑产业。我市NFC橙汁品

牌和规模以上生产厂家已达到4个，新建中小型柑桔加工企业近年还在增加，但

质量良莠不齐，缺乏标准化质量管理，严重影响了NFC橙汁产业的健康有序发展

。造成这种情况的主要原因是我市缺乏相关标准和技术规范，因此企业无据可

依、标准不一，产品品质不仅良莠不齐，而且极不稳定。为了规范生产，保证

品质，稳定市场，保证有序竞争和消费者权益，对市场中NFC橙汁进行标准化生

产管理，有助于我市柑桔汁加工产业健康可持续发展。因此，规范NFC柑桔汁加

工生产管理显得既必要，又紧迫。柑桔汁作为最常见的柑桔加工产品之一，备受

消费者的喜爱，存在很大的市场潜力。

NFC果汁生产加工环节少，营养保留多，具有零添加等优质、健康、环保

、安全的属性。NFC果汁售价为传统浓缩还原果汁（FromConcentrate,FC）的

2~6倍。以果汁为例，2018年，欧盟100%果汁总量为58.99亿升，NFC果汁占比

高达36.17%，我国100%果汁总产量也已超10亿升，但NFC果汁占比尚不足

3