北京市丰台区2023-2024学年高二下学期期中考试生物试题（B卷） Word版含解析.docx

丰台区2023-2024学年度第二学期期中练习高二生物学（B卷）

考试时间：90分钟

第I卷（选择题共30分）

一、单项选择题：本部分共15题，每题2分，共30分。在每题列出的四个选项中，选出最符合题目要求的一项。

1.传统发酵技术制作的食品，极大地满足了人们对饮食多元化的需求。下列说法正确的是（）

A.制作腐乳时毛霉等多种微生物参与发酵过程

B.制作泡菜时乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2

C.果酒、果醋制作所利用的菌种都属于原核生物

D.糖源不足时，酒精不能作为醋酸菌的碳源和能源

【答案】A

【解析】

【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。

2、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是异养需氧型。

【详解】A、自制腐乳时，多种微生物参与了发酵过程，其中毛霉起主要作用，A正确；

B、乳酸菌无氧呼吸不产生CO2，B错误；

C、参与果酒制作微生物是酵母菌，属于真核生物，C错误；

D、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。

故选A。

2.刚果红是一种染料，可与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素的水解产物发生这种反应。研究人员利用该原理从土壤中分离纤维素分解菌并计数，培养结果如图所示。下列叙述错误的是（）

A.刚果红培养基可用于鉴别纤维素分解菌

B.图中菌落B分解纤维素的能力最强

C.图中培养基可用牛肉膏、蛋白胨配制

D.用显微镜直接计数统计的结果往往比活菌实际数目多

【答案】C

【解析】

【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：

①土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。

②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可鉴别纤维素分解菌。

【详解】A、根据题意，刚果红是一种染料，可与纤维素反应形成红色复合物，但不会与纤维素水解产物发生反应，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，因此刚果红培养基可用于鉴别纤维素分解菌，A正确；

B、有透明圈说明纤维素被纤维素酶催化降解，透明圈大小与纤维素酶的量与活性有关，透明圈越大，说明降解纤维素能力越强，由图可知，菌落B周围的透明圈较大，说明其降解纤维素的能力最强，B正确；

C、该实验的目的是从土壤中分离纤维素分解菌并计数，因此该刚果红培养基应该以纤维素为唯一碳源，不能用牛肉膏、蛋白胨配制，C错误；

D、由于显微镜直接计数时统计的数据包括了已经死亡的细菌，所以其统计的结果往往比活菌实际数目多，D正确。

故选C。

3.发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（）

A.啤酒的工业化生产中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成

B.食品添加剂能改善食品的口味、色泽和品质，但会降低食品的营养

C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

D.用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取

【答案】C

【解析】

【分析】发酵工程的基本环节：选育菌种：性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。发酵罐内发酵：这是发酵工程的中心环节。在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。分离、提纯产物：如果是发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取恰当的提取、分离和纯化措施来获得产品。

【详解】A、啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成，因此啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成，A错误；

B、食品添加剂能改善食品的口味、色泽和品质，可以增加食品的营养，B错误；

C、发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身（如单细胞蛋白），C正确；

D、用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是微生物菌体，并不是通过发酵工程从微生物细胞中提取获得，D错误。

故选C。

4.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用来治疗神经衰弱以及配制营养注射液等。利用发酵工程可以大量制备谷氨酸。下列有关谷氨酸