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关于食品安全的论文

篇一：关于食品安全的论文

食品安全问题

摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日

益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件“，”禽流

感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性

食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家

公共安全高度的问题，需要加大对食品安全的监管力度。

关键字：食品安全安全监管防患未然

目录：1食品安全现状1.1“苏丹红事件”

1.2“瘦肉精”事件

1.3“三鹿奶粉”事件

2食品安全问题的特点

3食品安全产生的原因3.1宣传力度不够

3.2没有统一的管理机构

3.3法律体系不完善

3.4对关键技术及配套措施缺乏系统的研究

3.5没有统一的评价标准

4加强食品安全的几点建议4.1制定食品安全规划白皮书

4.2从源头上防止农产品污染

4.3大力提高食品工业水平

4.4加强食品流通领域的监管和惩治力度

4.5高度重视食品安全宣传和监督

5总结

我国食品安全的现状

近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2005年3月15日，上海市相关部

门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中

含有“苏丹红一号”成分。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一

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些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了

工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内

停售河北产“红心”咸鸭蛋。

自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉

精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区

336人次中毒。

2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全

国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查

证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2021年7月，

三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺

超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，

杜绝问题奶粉流入市场，彻底查清其来源与销路，坚决予以销毁，并依法追究当

事人责任。之所以发生这些状况，是因为我们对食品安全的重视度还不够高，而

且，没有发现食品安全问题所共有的特点。

目前我国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安

全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。2、微生物

及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒

现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工

生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包

括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭

不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、

转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法

生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食

品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带

来很大隐患。

产生这些问题的产生是有原因的。

首先，宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，

另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863

名消费者的调查，50％的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70％

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以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义

泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒安全食品标识的现象较为普遍，消费

者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也有关系。加