餐厅服务员四级理论考核试题.docx

餐厅服务员四级理论考核试题

一、选择题

1、道德不是由专门的机构制定、专门机构执行的一种（），而主要是依靠人们自觉的内心信念来维持。[单选题]*

A、信心

B、规定

C、规范√

D、传统

2、充分地体现（）道德原则。就是指每个客房服务员在其职业活动中要有严格的组织纪律性，发扬团结协作精神，反对个人主义、利已主义和拜金主义，纠正行业中的不正之风，培养个人的高尚品德。[单选题]*

A、集体主义√

B、酒店

C、方式

D、纪律

3、具有国际水准的饭店，要有安全、干净、舒适和吸引客人居住的客房。同时，还要具备高（）的客房服务员，向客人提供一流的服务。[单选题]*

A、标准

B、水平

C、效率

D、素质√

4、作为客房服务员，只有对一定道德关系及其道德要求具有清醒而深刻的认识，才能培养起良好的道德（）与道德品质。[单选题]*

A、意识

B、技术

C、标准

D、行为√

5、饭店员工的职业守则主要内容是：（）；遵纪守信；文明礼貌，优质服务；团结合作，顾全大局；安全操作，注重环保。[单选题]*

A、热情有礼，客人第一

B、热情友好，宾客至上√

C、热情接待，待客大方

D、热情款待，宾客第一

6、饭店服务工作（）的职业守则，集中体现客人是上帝、客人永远是对的和永远不要对客人说“不”这三条酒店的座右铭。[单选题]*

A、职业道德

B、职业信心

C、安全操作

D、宾客至上√

7、服务工作往往一时的粗心大意会出现差错，或由于客人的误解而出现纠纷，饭店应抱着（）的态度去解决问题。[单选题]*

A、过关

B、实事求是√

C、将错就错

D、分清责任

8、服务员的（）是指服务人员出于对客人的尊重和友好，在服务中注重礼仪、礼节，讲究仪表、举止和语言，执行服务操作规范。[单选题]*

A、工作态度

B、文明礼貌√

C、服务意识

D、耐心周到

9、增强（）精神，就要培养员工严于律己、宽以待人的品质，善于宽容、理解、尊重和体谅他人，与同事间沟通与协调的技巧。[单选题]*

A、团体协作√

B、精益求精

C、和谐

D、奋发图强

10、客房部的员工在清扫整理客房或进行其他项目清洁作业过程中，必须严格遵守饭店的（），以杜绝安全事故发生。[单选题]*

A、安全规定√

B、规章制度

C、操作规程

D、安全标准

11、客房产品的要求主要有：（）、清洁卫生、舒适方便和具有特色。[单选题]*

A、安全√

B、干净

C、整洁

D、尊重

12、商务房的英文意思应译为（）。[单选题]*

A、SingleRoom

B、BusinessRoom√

C、DoubleRoom

D、StandardRoom

13、为了满足客人的需求，一些高档的客房配有（），甚至配有自动烫裤架，方便客人。[单选题]*

A、吹风筒

B、烫斗、烫板√

C、接线板

D、个人计算机

14、清洁剂种类繁多，根据清洁剂的PH值可分为（）、中性清洁剂和碱性清洁剂。[单选题]*

A、空气清新剂

B、酸性清洁剂√

C、溶剂

D、杀虫剂

15、草酸PH值等于2，清洁效果比（）强，使用时要特别注意。[单选题]*

A、硫酸钠√

B、盐酸

C、消毒剂

D、洁厕剂

16、清洁剂的储存，一般以（）的使用量作库存较为适宜。[单选题]*

A、半个月

B、半年

C、一个月√

D、三个月

17、清洁剂需由（）负责发放，每天下班前补充，以便明天开展清扫整理工作。[单选题]*

A、领班

B、专人√

C、当班服务员

D、主管

18、下面不属于客房一般清洁器具的是（）。[单选题]*

A、房务工作车

B、吸尘器√

C、拖把

D、地拖桶

19、（）属于客房洗地毯机的选用设备。[单选题]*

A、干泡洗地毯机和抽洗地毯机√

B、湿泡洗地毯机和抽洗地毯机

C、干泡洗地毯机和高泡洗地毯机

D、吸水洗地毯机和抽干洗地毯机

20、（）地毯的毛质细密，具有天然的弹性，受压后能很快恢复原状；采用天然纤维，不带静电、不易吸尘土，且具天然的阻燃性。[单选题]*

A、羊毛√

B、化纤

C、混纺

D、涤纶

21、花岗岩石地面投入使用后约经（）后才适宜进行打蜡处理。[单选题]*

A、一年半

B、半年至一年√

C、二年

D、二年半

22、新的木质地板在（）应先用进行砂擦、吸尘、打蜡抛光，一般需上三层蜡，而且每一层都需抛光。[单选题]*

A、使用时

B、使用前√

C、使用后

D、磨损时

23、饭店大堂的硬质石材墙面需每天擦去表面的浮尘，并定期用喷雾蜡水进行清洁保养。蜡水既有（）功效，又会在墙体表面形成透明保护膜，方便日后的清洁。[单选题]*

A、清洁√

B、去渍

C、去油

D、清洗

24、木质墙面定期上蜡，以保证墙面的光洁度，从而（）清洁强度。[单选题]*

A、减除

B、减免

C、减轻√

D、降低

25、若不具耐水性的涂料墙面污迹擦不掉，可用