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大学生饮食营养现状分析及改善

摘要：目前中国大学生年龄大都在１８—２５岁左右，２０岁左右占大多数，他们正处在青春期

向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器

官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是

长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱

劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及

平衡膳食至关重要。

关键字：大学生；营养；健康；食物健康；膳食平衡

引言：

大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和

体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和

营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

大学生饮食营养存在的问题从武汉大学公共卫生学院了解到，该学院对236名高

校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学生的饮食健康

令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有

33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女

生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很

容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭

配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律情绪好坏影响。

专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓

慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精

力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮

实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学

习成绩大都更加优秀。对工薪阶层来讲，吃好早餐，也是干好基本工作的保证这是因

为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃

早餐，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出

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现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。一般情况下，理想的早餐要

掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分

钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲

究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150～200克之间，热量应为700千卡左

右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。就食量和热量而

言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食

物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、

鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。

1、大学生饮食营养存在的问题

1.1缺乏必要的营养知识

我国大学生普遍缺乏营养知识，营养不良率较高，大学生缺乏营养知识，在不同

专业的学生中表现各不相同。从总体上看，女生的营养知识优于男生，医科专业学生

的营养知识优于其他专业学生。

1.2饮食习惯不科学

进入大学后，大学生的日常饮食由学生们自己掌握。很多同学的生活习惯极不科

学，主要表现在：（1）多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常

不固定。大多数学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐。大

学生中很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍，三餐分配不合理，

各餐热量摄入量的分布不均匀。（2）很多大学生在