TGXAS 060-2020 百香果果酒加工技术规程 （含修改单）.pdf

ICS67.160.10

X62

T/GXAS

团体标准

T/GXAS060—2020

百香果果酒加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforpassionfruitwineprocessing

2020-09-11发布2020-09-17实施

广西标准化协会发布

T/GXAS060—2020

前  言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所提出。

本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、靖西市市场监督管理局、广西农

业职业技术学院、广西兴桂质量标准化认证咨询服务事务所（有限合伙）、广西标准化协会。

本标准主要起草人：李杰民、李昌宝、辛明、孙健、刘国明、韦里红、石敏、黄娉娉、蓝冬丽、

黄林华、谢宏昭、谭爱、刘祁云、孟晶晶、陆妃妃、谢荣耀、廖建杰。

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T/GXAS060—2020

百香果果酒加工技术规程

1范围

本标准规定了百香果果酒加工技术的术语和定义、生产加工过程卫生要求、设施设备要求、原辅料

要求和加工工艺。

本标准适用于百香果果酒的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T317白砂糖

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T20886食品加工用酵母

GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾

NY/T491西番莲

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

百香果果酒passionfruitwine

以百香果为原料，经取汁、酶解、添加或不添加白砂糖、发酵、澄清、过滤、杀菌、灌装等工艺制

成的发酵酒。

4生产加工过程卫生要求

应符合GB12696及相关规定。

5设施设备要求

具有取汁设备、过滤设备、杀菌设备、发酵设备、陈酿设备、精滤设备、灌装设备等，设施设备应

符合GB12696及相关规定。

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T/GXAS060—2020

6原辅料要求

6.1百香果

应符NY/T491、GB2762、GB2763的规定。

6.2加工用水

应符合GB5749的规定，加工饮料用水应经过滤、软化、消毒等处理。

6.3白砂糖

应符合GB/T317的规定。

6.4酵母菌

应符合GB/T20886的规定。

6.5酶制剂

应符合GB1886.174的规定。

6.6焦亚硫酸钾

应符合GB25570的规定。

6.7其他食品添加剂

应符合GB276