1.3 细胞中的蛋白质和核酸（第一课时）教学课件(共29张PPT)高二上学期生物学苏教版（2019）必修一.pptxVIP

第三节细胞中的蛋白质和核酸（第一课时）第一章细胞的分子组成

教学目标生命观念理解蛋白质结构的多样性决定功能的多样性，认同结构决定功能。科学思维观察多种氨基酸，归纳出不同的氨基酸结构上的共性和差异。

新课导入细胞中含量最多的有机化合物是什么？你能说出一些生物体内的蛋白质吗？

01细胞的功能主要由蛋白质完成

积极思维细胞中的蛋白质分子是怎样组成的呢?事实:1.人胰岛素分子由两条链组成，相对分子质量为5807.69(图1-3-1)。2.1955年，英国科学家桑格(F.Sanger，1918-2013)测定了牛胰岛素的氨基酸序列，证明了蛋白质具有一定的结构。这开辟了人类认识蛋白质分子化学结构的新途径。桑格因此而获得1958年诺贝尔化学奖。3.1965年，中国科学家首先采用化学方法人工合成了有生物活性的结晶牛胰岛素。这是世界上首次人工合成蛋白质，在生命科学史上具有划时代的意义。1.概括与大多数蛋白质分子相比，人胰岛素是一种相对分子质量较小的蛋白质分子。数一数，人胰岛素分子由多少个氨基酸分子组成?2.推测蛋白质分子的基本组成单位是什么?人胰岛素分子由51个氨基酸分子组成。蛋白质分子的基本组成单位是氨基酸。

氨基酸及其种类甘氨酸甲硫氨酸赖氨酸天冬氨酸观察五种氨基酸的结构思考：氨基酸的组成元素是哪些？一定含有C、H、O、N，多数含有S。

甲硫氨酸甘氨酸赖氨酸天冬氨酸1.每种氨基酸至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。3.氨基酸之间的区别在于R基不同。氨基酸结构的共同特点氨基酸及其种类

氨基酸及其种类氨基R基C原子羧基H原子（1）至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，同时与一个碳原子相连。（2）碳原子还分别与一个氢原子和一个可变的R基相连。共性差别（3）R基的不同决定氨基酸种类不同。

正确错误（举例）氨基NH2或—NH3羧基COOH肽键CO—NHO||—C—OHO||C—OH—NH2—COOH—CO—NH—氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名氨基酸及其种类

氨基酸及其种类必须氨基酸非必须氨基酸甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸人体细胞不能合成的，必须从食物中获取。人体细胞能够合成的。口诀：甲携来一本亮色书氨基酸判断：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××共12种成人共8种，婴儿有9种（多了组氨酸）

食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量均衡膳食，不挑食氨基酸及其种类

蛋白质的形成＋＋脱水缩合二肽肽键H2O

蛋白质的形成H2O＋＋三肽肽键肽键脱水缩合

蛋白质的形成氨基酸肽链肽链盘曲一条肽链进一步盘曲、折叠成珠蛋白两种珠蛋白组成血红蛋白分子血红蛋白分子兔的红细胞

蛋白质的相关计算（1）肽键数=失去水分子数=（2）蛋白质相对分子质量=（3）蛋白质中氨基数=（4）蛋白质中羧基数=（5）环肽中氨基酸数=氨基酸数-肽链数氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数肽键数=脱去的水分子数肽链数氨基酸数肽键数脱水数肽链分子量氨基数羧基数1条m条NN－1N－1aN－18(N－1)至少1个至少1个NN－mN－maN－18(N－m)至少m个至少m个

蛋白质的形成构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；如果以代表不同的氨基酸，构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；

蛋白质结构多样性的原因氨基酸种类不同氨基酸数量不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构千差万别

蛋白质的功能1.催化绝大多数的酶2.运输血红蛋白、脂蛋白5.调控生长激素、胰岛素等激素3.运动肌动蛋白4.防御抗体、凝血因子蛋白质是生命活动的主要承担者胰岛素分子胃蛋白质酶结晶血红蛋白分子

02检测生物组织中的蛋白质

实验原理蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应?组成A液：0.1g/mLNaOHB液：0.01g/mLCu