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食品生物技术在厨余垃圾应用

摘要：厨余垃圾是我们日常生活中所产生的主要废物之一，如果不进行有效处

理，不但会对我们的生态环境产生影响，甚至会对人体健康造成危害。厨余垃圾

的处理方法有很多种，其中生物处理技术是未来厨余垃圾处理的主要趋势，具有

非常好的作用，不但能够起到垃圾处理的作用，还能够被当做新的资源进行再次

利用，实现可持续发展。本文首先针对厨余垃圾生物处理技术的优势进行阐述，

然后分析厨余垃圾生物处理技术的应用，包括蚯蚓生物处理技术、厌氧发酵处理

技术、好氧堆肥处理技术以及生产饲料处理技术。旨在对多种生物处理技术进行

介绍，从而实现厨余垃圾的科学化处理，使我们的环境变得越来越好。

关键词：厨余垃圾、生物、厌氧

正文

前言：对于正文介绍厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单

位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、

茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品

加工有关的行业。厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。

经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处

理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电。

1.厨余垃圾危害

厨余垃圾是产生臭气熏天的“臭垃圾”厨余垃圾主要是剩饭剩菜，其特点之一是极

易腐败、腐烂，特别容易滋生蚊虫、苍蝇。这些气体易挥发，易扩散，有强烈的

刺激性气味，对人体有害。在大量的微生物、蚊子、苍蝇、小动物的共同作用下，

生活垃圾腐败过程中的恶臭、恶心程度更加严重，不仅会传播疾病，危害健康，

而且会大大恶化生活环境。

厨余垃圾分为很多类，如菜叶、瓜皮、瓜子皮、果皮、油料、肉类等，其中多为

有机物。本来，作为肥料，直接还田是很好的有机肥。但是，作为厨余性废弃物，

处理成本很高，不仅导致大量使用化肥代替传统的农家肥，还变成了填埋渗滤液，

成本很高。

2.厨余垃圾是污染也是资源

厨余垃圾是一种“污染物”.原本，生活垃圾中的大部分成分，如纸张、塑料、衣服、

家具、各种电器等，只要是干燥、干净、无异味，或多或少都是可以回收利用的

“好垃圾”.如果对于厨余垃圾如何处理这个问题没有很好的认知的话，可回收的垃

圾一旦被厨余垃圾“污染”,就会变得一文不值。

生物处理技术主要是运用生物本身具有的特性来进行垃圾的处理工作，从而能够

进行垃圾物质的分解，去除有害物质，从而达到处理的最终目的。在厨余垃圾处

理的过程中，有很多种方法进行处理，本文主要介绍的是生物处理技术中的几种

方法，那么怎样利用生物技术进行厨余垃圾的处理工作呢，下面让我们共同来进

3.厨余垃圾运输

厨余垃圾具有非常高的水分，在进行垃圾运输方面具有一定的难度。而且厨余垃

圾具有极其容易腐烂的特点，一旦出现腐烂情况很容易使得空气中充满腥臭的味

道，非常容易进行细菌的滋生，不利于环境的优化。厨余垃圾中具有非常丰富的

有机物和各种微量元素，好的垃圾处理能够进行资源的二次利用，与此同时，若

未进行有效处理，不但会因为垃圾堆积而导致交通不畅，还容易出现污染问题，

因此，需要对厨余垃圾进行有效处理必须全封闭，防止滴撒、遗漏，车身要有明

显标识，垃圾在运输中渗透流动厨余式垃圾本身就含有足够的水分，在腐熟、腐

烂过程中会产生更多的水分。与其他垃圾混合后，会形成恶臭难闻的难降解垃圾

渗滤液。这些墨黑色的液体会散发出一种熟悉而又恶心的气味，严重降低了小区、

道路和城市环境的档次。具有政府主管部门核发的准运证件，方可从事运输。

厨余垃圾应当提供给专业化处理单位进行处理，严禁将废弃食用油脂（包括地沟

油）加工后作为食用油使用，严禁直接使用厨余垃圾饲养畜禽及鱼类，严禁用未

经无害化处理的厨余垃圾生产肥料。

4.细菌分解

4.1菌种选用

工作原理是菌剂中的各种好氧微生物能将有机物料中的蛋白质等大分子有机物

分解转化成植物能吸收利用的小分子物质，发酵过程产生高温可彻底去除餐厨垃

圾中病原成份，最终发酵成生物有机肥。

餐厨垃圾发酵菌剂为复合微生物产品（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、乳酸菌等

菌种，复配淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等多种酶类、微量营养生物增效

剂等