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茶叶行业的研究报告

关于茶叶行业的研究报告

一、茶业的定义与分类

1、茶叶的定义

茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区。

我国有14属，397种，主产长江以南各地。乔木或灌木，叶互生，单

叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶

生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；

雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10

室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一

般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的

一种饮品。

2、茶叶的分类

中国作为发现茶的起源地，茶的种类和数量数不胜数。为了区分

中国的各种茶叶，我国制定了茶叶分类的标准，我国的茶叶分类方发

主要有以下几种：

1)按采摘的季节分

按采摘的季节分，可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中春茶

指的是当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶，春季的温度适中，

雨量充足，所以春茶都富含维生素，且香气宜人，比如安溪铁观音和

六安瓜片。以此类推，夏茶是指5月初到7月初采制的茶叶；秋叶是

指8月中旬以后采制的茶叶；冬茶是指10月下旬开始采制的茶叶。

2)按成品的聚散状态分

按成品的聚散形态分类，则可以分为散茶、砖茶以及末茶。通常

市场上以散茶以及砖茶居多。

3)按茶叶的形状分

按茶叶的形态分，可以分为扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶以

及舌雀茶等。

4)按茶树生长的自然生态环境分

按茶树生长的自然环境分类，则可以分为高山茶、平地茶等，比

如著名的雪顶乌龙就是高山茶的一种。

5)按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准

分按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准分，

则可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶。这个划分标准

是我们最熟知，也是最广为使用的。

二、我国茶叶产地的分布区域

我国地大物博，中国茶区分布辽阔，现有茶园面积约110万公顷，

全国共约21个省市生产茶叶。综上所述，我国的茶叶种植地可分为4

大茶区：

江南茶区

位于中国长江中、下游南部，茶园主要分布在丘陵地带，少数在

海拔较高的山区，这些地区包括浙江、湖南、江西等地。江南茶区为

中国茶叶的主要产区，年产量大约是中国全国茶叶产量的三分之二。

并且我国的一些名茶都产自江南茶区，比如说西湖龙井、黄山毛峰、

洞庭碧螺春、君山银针以及庐山云雾等。

华南茶区

华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾以及海南

等地。华南茶区的年平均气温为19℃~22℃，年降雨量为中国茶区之

最，所以为中国最适宜茶树生长的地方。华南茶区的茶树品种也极其

丰富，主要生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶以及六堡茶等，此地产茶

的茶汤浓度都较大。

西南茶区

西南茶区位于中国西南部，是中国最古老的.茶区，包括云南、贵

州以及四川等地。其中云南高原更是为茶树原产地中心，因为云南的

土地以及天气状况都较为适合茶树的生长。西南茶区茶树品种丰富，

主要生产红茶、绿茶、普洱茶等。

江北茶区

江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃等地。

江北茶区的平均气温约在15℃~16℃，年降水量较少，且分布不均，

常使茶树受旱，因而产自江北茶区的茶叶质量不如产自其他茶区的茶

叶。

三、我国茶叶行业发展现状

目前在我国茶业的经营者当中，草根茶商占据着数量上的主体地

位。在目前茶叶界里可以理解为：茶农强，茶商弱。草根茶商是中国

茶业的绝对主体，面对市场经济的冲击，传统的家庭经营模式已然七

零八落，无法应对千变万化的市场风云。中国茶叶种植面积第一，茶

业产值却屈居第三。传统经营模式在市场化面前暗然失色，家庭小作

坊在规模化生产线面前苟延残喘，中国茶业的变革迫在眉捷。茶叶是

一种大自然赠与的饮料，由每年的大气候、每时的天气、各地不同的

土壤、制茶工艺等影响，有着千差万别，所以才有它的差异性，才有

在喝不同茶品时的口感体会。在厂家强到只提供茶品，商家弱到无法

将直接面对茶友时所知道的市场需求提供给厂家的情况下，厂家与市

场需求渐行渐远，产生的两极化，也是目前茶业市场出现的一种业态。

随着中国经