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乳品安全风险防控与危机管理策略考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种因素不会直接导致乳品安全风险？（）

A.环境污染

B.兽药残留

C.乳品加工过程中的卫生问题

D.乳品包装材料

2.下列哪种乳品安全问题属于加工环节的风险？（）

A.原料奶中微生物污染

B.储运过程中温度控制不当

C.加工设备清洗不彻底

D.销售终端卫生状况差

3.乳品安全危机管理中的首要任务是？（）

A.查明原因

B.公布信息

C.采取补救措施

D.加强监管

4.以下哪项不是防控乳品安全风险的常规措施？（）

A.加强源头管理

B.完善加工工艺

C.提高销售价格

D.增强消费者意识

5.乳品安全危机处理中，哪个环节最容易造成信息不对称？（）

A.信息收集

B.信息分析

C.信息发布

D.信息反馈

6.关于乳品安全风险防控，以下哪个说法是错误的？（）

A.建立健全法规体系

B.强化企业主体责任

C.降低检测标准

D.加强监管力度

7.下列哪种方法不属于乳品安全风险检测技术？（）

A.PCR技术

B.免疫学检测

C.色谱分析

D.人工感官评价

8.在乳品安全危机管理中，以下哪个措施不是针对危机应对的？（）

A.启动应急预案

B.组建危机处理小组

C.增加广告宣传

D.与相关方保持沟通

9.乳品安全风险防控的关键环节是什么？（）

A.提高生产效率

B.增加产品种类

C.加强源头管理和过程控制

D.扩大市场份额

10.下列哪种情况不属于乳品安全危机的范畴？（）

A.乳品中发现违禁添加物

B.乳品加工企业发生火灾

C.乳品中出现致病菌

D.乳品包装破损

11.乳品安全风险防控中，以下哪个环节最容易受到人为因素的影响？（）

A.原料奶收购

B.加工过程

C.储运环节

D.销售环节

12.在乳品安全危机处理中，以下哪个做法是错误的？（）

A.及时公开信息

B.主动承担责任

C.推卸责任给第三方

D.积极采取补救措施

13.乳品安全风险防控的主要目标是？（）

A.提高乳品企业经济效益

B.保障消费者健康

C.降低生产成本

D.增加乳品市场份额

14.下列哪种措施不属于乳品安全危机管理策略？（）

A.提高消费者意识

B.建立应急预案

C.加强监管力度

D.提高产品价格

15.乳品安全风险防控中，以下哪个环节最容易受到气候变化的影响？（）

A.原料奶生产

B.乳品加工

C.乳品储运

D.乳品销售

16.在乳品安全风险防控方面，以下哪个说法是正确的？（）

A.乳品安全风险防控是企业的责任，与政府无关

B.只有大型乳品企业需要关注乳品安全风险防控

C.乳品安全风险防控需要全社会共同参与

D.乳品安全风险防控主要依赖于检测技术

17.下列哪种情况不属于乳品安全危机应对策略？（）

A.及时公开信息

B.采取补救措施

C.调查事故原因

D.提高产品价格

18.乳品安全风险防控中，以下哪个环节最容易出现信息传递不畅的问题？（）

A.原料奶收购

B.乳品加工

C.乳品储运

D.乳品销售

19.乳品安全危机处理中，以下哪个措施是错误的？（）

A.及时公开信息

B.主动承担责任

C.拖延公布信息

D.积极采取补救措施

20.乳品安全风险防控与危机管理的关系是什么？（）

A.乳品安全风险防控是危机管理的一部分

B.乳品安全风险防控与危机管理无关

C.乳品安全风险防控是危机管理的替代品

D.乳品安全风险防控与危机管理相互矛盾

（以下为其他题型，根据题目要求不再展开）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.乳品安全风险防控措施包括以下哪些？（）

A.加强原料奶质量控制

B.改进加工工艺

C.提高乳品包装安全性

D.减少乳品广告宣传

2.乳品安全危机可能由以下哪些因素引发？（）

A.原料奶污染

B.加工设备故障

C.销售环节管理不善

D.消费者使用不当

3.在乳品安全危机管理中，正确的做法有哪些？（）

A.及时向公众通报信息

B.积极采取补救措施

C.隐瞒事实真相

D.配合监管部门调查

4.以下哪些是乳品安全风险防控的相关法规？（）

A.《食品安全法》

B.《产品质量法》

C.《消费者权益保护法》

D.