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前提方案(新)

XXX

HLSP-PRP-2018前提方案

按GB/T-2006/

修订状态：第次

编写：品控部

审核：XXX

批准：XXX

2018-12-25发布2019-01-01实施修改记录

序号章节号修改内容更改通知单号修改日期修改人

PRP总则

本公司执行适用的所有国家和行业卫生规范，包括：

（一）GB-2013《食品企业通用卫生规范》；

（二）GB/T-2008《调味品生产HACCP应用规范》；

（三）GB-2015《食品安全国家标准食品接触材料及制品

生产通用卫生规范》；

（四）《四川省食品生产质量安全管理规范》；

（五）其它适用的卫生规范和标准。

1目的

确保“良好的操作标准”在制造产品的过程，处理和储存过

程的执行。同时确保产品是吻合法规、法律的安全食品。

2适用规模

适用于公司在采购、生产、包装和成品、半成品及原物料

储存中应用的办法、操作方法以及人员办理。

3职责

3.1品控部负责GMP手册的制定、修改；并对其内

容拥有最终解释权。3.2各相关部门负责按本程序的要

求落实执行。

3.3良好加工操作标准督察员（品控部）负责对此程序执

行情况进行监督检查，指出违规现象，并随时提出改良措施，

每日／XXX将相关问题汇总交于各相关部门负责人，并要求

相关部门限期改正。

4生产、质量办理人员的要求

4.1总则

从人员招聘、培训、考核等方面对生产、质量管理人员进

行管理，使生产、质量管理人员的综合素质达到要求；对生产、

质量管理人员的要求由办公室管理。4.2要求

（1）对员工培训的内容坚持“突出重点，学以致用”的原

则，其形式和方法要坚持“统一部署，集散结合”的原则。

（2）新招收的生产、检验人员须体检合格，并经

过必要的培训，经考核合格后方可上岗。卫生质量意

识教育培训内容包括企业文化教育，食品卫生有关法

规研究，公司规章制度的研究和质量意识教育。

（3）生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要

时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离

食品生产岗位。

（5）生产、检验人员必须保持个人清洁，严格执行国家

适用的食品卫生规范和公司的卫生规范。

（6）公司配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从

事卫生质量管理工作。检验人员和卫生管理人员除具有一般员

工要求之外还应具备相应的专业知识。质量管理部对检验人员

进行监督管理。

（7）检验人员必须严格按有关检验法规和标准对原辅材

料、半成品、成品进行检验，并进行响应的标识，对因错检、

漏检而造成的卫生质量问题负责。

5产区建筑及环境卫生要求

5.1总则

保持厂区的环境卫生，使食品加工有良好的卫生条件；

5.2要求

1）厂区内道路通畅，无尘土飞扬；路面稍带坡度，设有

排水孔，可防止积水；车间、厂房与道路间保持适当距离,道

路、广场和泊车场必须定时清扫维护，以免使生产区域内的空

气受到净化。

2）环境的清洁：清洁人员每日对空隙地、路面等周全清

扫两遍（上、下午各一遍）并经常巡查，发现问题及时处理，

发现污渍及时清除，灰尘多时用水清洗，垃圾集中堆放于垃圾

房，并由专人负责清算。

3）废弃物的处理：残渣、废品视具体情况处理，若可利

用，应及时运往所需厂家，无利用代价的送垃圾房；包装废物

及垃圾集中送垃圾房，由专人负责处理，垃圾和废弃物应定时

清算，防止造成净化。厂房建筑周围的植物、草地要按期修剪

以防止成为害虫的滋生地。

6车间及设施、设备的卫生要求

6.1总则

保证车间及设施、设备符合有关食品卫生法规的要求，确

保食品加工卫生。6.2要求

6.2.1车间设计与布局

6.2.1.1厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作

要求，避免食品生产中发生交叉净化。

6.2.1.2厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防

和降低产品受污染的风险。

6.2.1.3车间应提供足够大的空间放置设备，储存材料；车

间面积与生产能力相适应