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【旅游天地】四神牛肉汤，夏天里一道简单美味的祛湿食疗好

汤

南宁夏季天气湿热，动不动身上就像裹着一身厚厚的湿棉袄，让

人极为难受。今年有些反常，本该最闷热的七月份，可能因为台风的

原因，入伏以来竟然大部分时间凉快得很，有些夜晚甚至不开空调也

能安然入睡。但这样的好日子也只有十来天，大部分夏天的日子，还

以要严防湿热。

南方天热难耐，但南方人更怕的是“湿”。对南北方气候都熟悉

的人知道，同样的气温，北方的高温就比南方要让人好受。只要一躲

到阴处，便凉快下来。南方是躲无可躲，空气中水分太大，而水是很

好的传热导体，有个很形象的词“桑拿天”，高温潮湿的天气里，走

在哪儿都像泡在桑拿房一般。暑热季节，湿与热交织，是南方人最大

的威胁。中医认为湿邪是六邪中最难对付的，有“千寒易去，一湿难

除”之说。所以，每到夏天，清热祛湿成为人们首当其冲的大问题。

按中医的说法，人体湿气有两个来源。一是外源，主要是气候潮

湿、空气湿气浓度大，身体受外来湿气侵害。二是内源，肠胃失调，

运化功能受损，致使从饮食中进入人体的水分难以正常代谢出去，积

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滞体内。体内湿气重，人便整日昏昏欲睡、肠胃不佳、精神不振、四

肢沉重，皮肤起疹长雀斑，甚至失眠。很多让人不舒服但上医院却查

不出什么病的症状，其实就是湿气重的反应。有点年纪的南方人，都

很重视祛湿。但并非要到医院找医生开什么药，而是尽量在生活中调

理。

两广大小城镇，到处都可以看到凉茶摊店。凉茶并非饮料，实质

上是一种中药汤。凉茶的主要功用就是清热和祛湿，其他功效全由此

派生出来。一般将药性寒凉，能消解内热的中草药煎成，主要用于消

暑、清热、祛湿、理气、消滞、润燥，有些凉茶甚至还有所补益功用，

比如用生地、熟地为主要原料熬制的一些凉茶。这些中医术语，大众

未必识得，但感到热气重（北方人谓之上火）、喉咙痛、嗓子哑、肠

胃不安、湿气裹身甚或偶感风寒，街上喝杯凉茶一般很快见效。

事实上，凉茶就是一种广谱的简易中药方剂。配制凉茶是很讲究

的，用什么草药，用量多少，都有严格要求。好的凉茶店，会根据客

人自诉的症状，推荐合适的凉茶。凉茶品类繁多，常见的数十种。按

所用药材来分，有王老吉、雷公根茶、生地茶、熟地茶、菊花茶、金

银花茶、沙参玉竹茶等等，或根据功用，分为降火茶、清热祛湿茶、

祛湿消滞茶、感冒斑痧茶、润喉茶之类。不管叫什么名字，有什么毛

病就喝什么凉茶，不是随便喝杯什么凉茶就能解决问题的，跟“对症

下药”一个道理。

概而论之，凉茶其实上南方地区针对气候、水土特征，发挥中医

养生理论，熬制出来解除环境给身体带来的不适，民间长年广泛流传

利用，虽无剂量限制，不需医生辩证开具，但既不能包治百病，也不

能当饮料用。一般来说，凉茶所用药材，性多苦寒，有经验的人知道，

不能动不动就喝凉茶，喝多会伤肾。现在罐装、软包装的凉茶甚是流

行，吃多燥热的东西就要大喝一通，吃火锅、吃烧烤，都要点一堆凉

茶狂喝，安慰自己。顶不顶用我不敢多嘴，但如果要解渴的话，真不

如白开水。因为这些包装凉茶为了迎合消费者的口感，里面加了不少

糖，喝起来都是甜滋滋的。众所周知，糖和盐一样，有很强的高渗透

压作用，吃多了都会口渴难耐。任何一个两广人都知道，凉茶基本上

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是很苦的，有的苦得难以入口。所以，凉茶店里一般备着一种真空包