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2023职业技能等级认定-高级茶艺师考试试题及答案--第1页

职业技能等级认定-高级茶艺师

一、选择题

1.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。[单选题]*

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%√

2.狭义茶文化的含义是（）。[单选题]*

A、茶的精神财富√

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

3.调饮红茶根据调料的不同主要有（）。[单选题]*

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶√

4.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。[单

选题]*

A、炙茶

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B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶√

5.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。[单选题]*

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯√

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

6.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。[单选题]*

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层√

7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）[单选题]*

A、强度和性质√

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

8.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。[单选题]*

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构√

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D、人文景观

9.《茶多酚测定》的代码是（）。[单选题]*

A、GB9679－88

B、GB8313－87√

C、GB7718－94

D、GB5749－85

10.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。[单选题]*

A、3P

B、4P

C、5P√

D、6P

11.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。[单选题]*

A、3-4√

B、2-3

C、3-5

D、1-3

12.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的（）上烤炙。[单选题]*

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火√

13.乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。[单选题]*

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A、一√

B、二

C、三

D、四

14.下列（）因素不会影响泡茶的水温。[单选题]*

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯√

15.碧螺春内质的品质特点是（）。[单选题]*

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润√

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

16.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。[单选题]*

A、紫外线√

B、红外线

C、蓝光

D、紫光