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认知实习报告3篇

认知实习报告篇1

“川菜府酒楼”顾名思义,是饭店。它位于翟营南大街卓达商贸广场,规模属

于中小级,一共三层楼:一楼大厅、二楼卡间、三楼雅间。大厅和卡间可坐客人一

到四位,雅间可坐客人八到十四位不等。

而我和小齐(齐华卿)在这做的是服务员,下面就我们的工作内容和服从的规

章制度作简单的介绍:我们和厨师们一样都是上午九点上班,上班后先打扫卫生,

然后十点开饭,十一点迎客,下午两点下班同样也是我们吃饭的时间,下午五点上

班,上班后也是打扫卫生迎客,晚上九点吃饭,九点半下班。服务员、传菜生和吧

台均属于前厅,厨师们属于后厨。其中,我们前厅三天一倒班,两人值班,必须有一

人在大厅,不值班的人可以到点就下班,而值班的人得等客人走后才能休息,休息

时大厅里也必须留一个人,这是我们的值班制度。因为我们这有三个楼层,所以服

务员也不是固定的呆在那个楼层,同样也是三天一倒。

服务员的具体工作:上班后打扫各自负责的楼层,摆好餐具,打好热水,收拾

好后等着上客,客人来后倒茶水点菜,说到点菜,现在一般稍微有点规模的饭店都

用点菜宝,当然我们也不例外,他跟手机差不多,很好学,几分钟就能学会。点完菜

后就等着传菜生传菜,看到他们后接过来去上菜,上好菜后如果不是很忙的话可

以休息