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《烹饪营养基础》考试复习试题库（含答案）.docx

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    《烹饪营养基础》考试复习试题库（含答案）

    一、单选题

    1.脂肪是构成人体细胞的主要成分，如类脂中的磷脂糖脂和胆固醇是组成人体细胞膜的类脂层的基本原料，在脑和神经组织中含量最多的是

    A、磷脂

    B、糖脂

    C、胆固醇

    D、甘油三酯

    答案：B

    2.食物在（）内，主要是进行机械性消化，经牙齿将大块食物磨碎，经舌头使食物与唾液充分混合。

    A、胃

    B、小肠

    C、大肠

    D、口腔

    答案：D

    3.人的皮肤中含有7-脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后能转变为

    A、维生素D

    B、维生素D1

    C、维生素D2

    D、维生素D3

    答案：D

    4.成年人体所需的必需氨基酸有

    A、5种

    B、6种

    C、

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