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脂类的主要功能
脂类分为油脂和类脂,脂类的功能有存储和提供能量、增进饱腹感和口感、载体、提供其他物质等。
1、存储和提供能量:脂类是人体主要的储能物质,人体的脂肪细胞可以储存大量脂肪。当人体摄入的能量大于消耗的能量时,能量会以脂肪的形式存储,当人体摄入能量不足时,脂肪会被释放为机体供能,还可保持人体体温。另外,脂类对身体一些重要器官起着支持和固定作用,使人体器官免受外界环境损伤;
2、增进饱腹和口感:人在摄入脂类后,它在人体胃内的停留时间比较长,可以使人具有饱腹感。另外,脂类可以增加食物的香味,刺激消化液的分泌,使人有很好的口感和胃口;
3、载体:脂类是维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的载体,可以促进机体对这些脂溶性维生素的吸收和利用;
4、提供其他物质:脂类在人体内可以转化成脂肪酸、磷脂、胆固醇、脂蛋白等人体必要物质。
另外,脂类还是组成生物膜的骨架、电与热的绝缘体,具有信号传递和酶的激活剂等功能。因此,在日常生活中应合理均衡地摄入脂类食物,如肉类、牛奶等,但应适量饮食,避免导致肥胖、高血压等不良后果。
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