残疾人职业技能竞赛（茶艺师赛项）考试题及答案.docVIP

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残疾人职业技能竞赛（茶艺师赛项）考试题及答案

单选题

1.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：A

2.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

参考答案：D

3.下列（）不属于茶叶中的化学成分。

A、果胶

B、脂肪

C、茶多糖

D、维生素类

参考答案：B

4.唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

参考答案：B

5.茶艺表演中的“四艺”出现于（）。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

参考答案：C

6.——Hello,Joan.——（）,Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

参考答案：A

7.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

参考答案：C

8.（）有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

参考答案：D

9.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

参考答案：B

10.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

参考答案：B

11.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是（）。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

参考答案：B

12.下列不是西点类的是（）。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

参考答案：D

13.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、萜烯类化合物

D、黄酮醇

参考答案：C

14.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

参考答案：C

15.泡茶用水要求PH值（）。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

参考答案：A

16.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

参考答案：C

17.中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

参考答案：B

18.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

参考答案：B

19.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

参考答案：C

20.（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

参考答案：A

21.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。

A、监督

B、强制

C、放任

D、保密

参考答案：A

22.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

参考答案：B

23.用人单位享有（）权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

参考答案：D

24.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括（）。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

参考答案：A

25.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

参考答案：D

26.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

参考答案：A

27.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、（）。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

参考答案：C

28.茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

参考答案：B

29.品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）”。

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

参考答案：A

30.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

参考答案：D

31.茶叶原料中存在的微生物不包括（）。

A、芽苞菌

B、霉菌

C