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现代酒店管理电子教案单元十五,人事管理

单元教学设计第515单元

单

元

酒店人事治理

标

题

单元教学学时

22

在整体设计中的位置

第第515次课

授课班级

上课

时间

上课

地点

教学

目标力量目标学问目标素养目标

到达聘请、培训员工的力量。

教学目标：

酒店人事治理的内容，原则具备诚恳、关爱、效劳意识等良好的职业道德；培育理智、诚信、自信、责任、宽容、坚韧等优秀的共性品质；熬炼良好的心理承受力量。

能力训练任务1、帮助总经理筹划酒店人力规划，开发、保存酒店所需要的人力资源，以到达酒店营业及将来的需要。

2、负责组织制订聘请员工规划及实施聘请工作。

3、依据酒店的有关规定及工作程序处理日常的员工入职、离职、晋升、降职、停职、复职等人事调开工作。

案例和教学器材案例培训主任1、按酒店各部门的需要，帮助部门经理规划和制订各类培训课程。

2、负责与有关部门联合及安排上课时间。

3、负责员工入职、英语等内容的授课。

4、担负各项课程的教学及治理工作。

5、负责治理培训器材及培训室各项设备，并保持操作正常。

6、负责处理有关培训课程的记录，做好培训统计。

教学器材：培训室

单元教学进度

步骤教学内容及力量/学问目标教师活动学生活动时间（分钟）

1（情景引导）

员工饭堂执行部门经理的工作命令，并对其负责和报告工作。

２、负责员工餐厅的治理工作，贯彻执行员工餐厅的各项治理制度和规定。

３、负责员工餐厅食品原料的验收、领取、贮存、分发、使用。与选购部建立良好的关系，努力提高员工伙食质量，增加花色品种，协作协调好各项工作。

考察本人对这一内容的理解把握状况；10

分钟2（角色定位）

员工饭堂厨师、仔细执行上级委派的各项工作安排，负责餐厅伙食的烹调及各项效劳工作。

２、把握各种烹调方法，积极钻研业务，努力推陈出新，增加花色品种，满意员工合理要求学生练习10分钟3（教师讲解示范）

员工饭堂管事员

１、听从上级安排，仔细完成各项工作。

２、准时上、下班不迟到不早退。

３、在洗餐具前，要洗手消毒，做好个人卫生。

４、做好员工饭堂的捡菜工作。

５、当市收回的餐具必需当市清洁洗涤，做到干净、卫生、无污渍考察本人对这一内容的理解把握状况；

10分钟

4（实训练习）

员工饭堂划卡员１、仔细划卡，坚持员工划卡后才能用餐的制度。

２、做到文明效劳，礼貌待人。

３、一视同仁，对无卡人员拒绝其用餐。

４、仔细统计每餐就餐人数并做好记录学生练习10分钟5（学问讲解）

员工考核为了客观公正地评价员工的德才表现和工作实绩，合理标准员工的工作行为，鼓舞先进，鞭策后进，为员工的晋升、晋级、调动、奖惩、收入安排及培训等人事治理工作供应牢靠依据，结合本酒店实际状况考察本人对这一内容的理解把握状况；

10分钟6（教师讲解示范）

考核内容绩效考核按考核内容的不同分为工作态度、工作力量和工作实绩三项要素，每项要素设置若干考核指标，并依考核对象和重要性的不同分设不同权重。

学生练习10分钟7（实训练习）

考核工作领导小组1）、组织、指导、检查全酒店季度考核工作，讨论解决考核中消失的问题；2）、负责组织对各部门负责人（合正、副职、下同）的季度考核工作；

学生模拟练习

10分钟8（教师讲解示范）

部门考核小组的主要职责依据酒店的布置详细负责本部门季度考核工作。

2、准时向考核工作领导小组办公室反应考核实施中存在的问题，提出意见和建议。

学生听讲10分钟9（实训练习）

考核得分对部门一般员工划分考核档次，填写《员工考核结果审核表》，提交考核工作领导小组办公室审核，考核小组要妥当保管考核资料。

学生模拟练习10分钟

10（教师讲解示范）

考核程