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食堂食材配送肉类禽类水产品食品配送食品食品配送相关工作流程

第一节工作流程图

一、采购流程

采购专员根据采购计划进行供应商比选采购部根据客户信息指定采购计划客户专员定期汇总客户需求并形成电子档案

采购专员根据采购计划进行供应商比选

采购部根据客户信息指定采购计划

客户专员定期汇总客户需求并形成电子档案

报副总经理审批后安排采购采购经理对采购产品进行再评估

报副总经理审批后安排采购

采购经理对采购产品进行再评估

二、检测流程

填写产品检测标识卡准确记录各种产品实际检测结果品控专员对采购货品利用设备进行抽样检查

填写产品检测标识卡

准确记录各种产品实际检测结果

品控专员对采购货品利用设备进行抽样检查

合格产品发往配送部，不合格退回采购部

合格产品发往配送部，不合格退回采购部

三、客服流程

配送专员将客户意见及时记录反馈客户部建立客户关系管理系统，并实行满意度管理客户专员建立完善客户管理资料库客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门

配送专员将客户意见及时记录反馈客户部

建立客户关系管理系统，并实行满意度管理

客户专员建立完善客户管理资料库

客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门

四、供货流程图

第二节供货流程细则

一、接受订单环节

公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：

1.产品的名称及数量

2.客户的姓名、地址、电话号码

3.接单日期

4.接单经手人签名

（1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。

（2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。

（3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。

二、仓库出货环节

1.仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。

2.仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。

3.填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。

4.填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。

5.如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。

仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。

6.因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

三、物流送货环节

1.装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

2.货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。

3.发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。

4.司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。

5.货物送达目的地后，要由业主方收货签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。

物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。

因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

第三节物流各环节标准

一、冷链配送货运体系

二、运输标准

在运输过程中，温度波动是引起食材品质下降的主要原因之一，运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。在运输时，应该根据货物的种类、季节、距离、地点确定运输方法。在运输过程中，尽量采用“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物品质完好，必须将海鲜类、肉类等货物，保留一定的空隙。

车辆应保持卫生以满足货物承运要求，运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。

三、装卸搬运标准

装卸搬运是影响物流效率和冷链物流质量的重要环节。与人工作业相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还可以更大程度上控制冷链食材在搬运过程中的温度变化和损耗同题。车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应控制分卸次数。鼓励采用能实时监控温度、温度及运