UV-C处理抑制杨梅果实采后腐烂与抗病性诱导-总酚.docx

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UV-C处理抑制杨梅果实采后腐烂与抗病性诱导

总酚

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论文导读:：【目的】研究UV-C处理对杨梅腐烂的影响及作用机理，为UV-C应用于杨梅保鲜提供科学依据。【方法】杨梅人工接种PenicilliumCitrinumThom前用2.0kJ/m2UV-C处理，然后在0±1℃、相对湿度90%环境下贮藏12d。贮藏期间每隔2d取样测定腐烂指数、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、几丁质酶酶(Chitinase)活性、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-Glucanase)活性以及总酚和总类黄酮含量。【结果】UV-C处理有效控制了人工接种PenicilliumCitrinumThom的杨梅果实腐烂，显著提高了PAL、PPO、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性，诱导总酚和总类黄酮含量的迅速增加。【结论】UV-C处理抑制杨梅果实的腐烂与抗病相关酶活性和总酚、总类黄酮含量的升高密切相关，诱导提高抗病性是UV-C处理抑制杨梅果实采后腐烂的重要作用机理之一。

论文关键词：杨梅，短波紫外线，果实腐烂，诱导抗病性，总酚

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0引言

【研究意义】杨梅（MyricarubraSiebetZucc）为我国著名特产水果，味道鲜美，风味独特，具有很高的营养和医疗保健价值。但杨梅一般在初夏高温、高湿的梅雨季节收获，且无外果皮包裹，易受机械损伤和青霉菌等病原真菌的侵染，采后极易腐烂变质。因此，开展杨梅的贮运保鲜技术研究具有积极意义。国内对杨梅采后生理和贮运保鲜技术的研究已取得较大的进展，如杨梅简易低温贮藏[1]、速冻贮藏[2]、1-MCP处理保鲜[3]、纯氧保鲜[4]。但较高的腐烂率和有限的流通半径限制了杨梅产业的发展总酚，开发安全和高效的杨梅贮运保鲜技术依然是杨梅产业高效持续发展的关键。【前人研究进展】近年来果蔬采后潜在的抗病性逐渐被认识，采后诱导抗病性成为研究热点，生物及非生物因子都能够诱导果蔬产品采后的抗病性[5-6]，其中低剂量短波紫外线(ultraviolet-C,UV-C)照射在控制草莓、青椒、芒果、葡萄、番木瓜等果蔬病害、诱导抗病性、延缓成熟方面表现出较好的效果[7-11]。UV-C处理是一种无化学污染的物理处理方法，通过照射诱导果蔬自身抗病性提高，可减少化学保鲜剂的应用，减轻采后腐烂损失，是一条绿色环保的贮藏保鲜途径。【本研究切入点】国外学者在这一领域已进行了许多品种的研究，而我国这方面的研究报道较少，并且不同种类及品种果蔬对UV-C照射反应应答表现也不相同，应用UV-C保鲜杨梅的适宜条件尚未见报道。【拟解决的关键问题】本实验以“东魁”杨梅为试材，以腐烂指数和品质变化为评价指标，筛选了适宜的UV-C处理剂量，并以适宜UV-C处理杨梅，观测冷藏过程防御酶（苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、几丁质酶酶、β-1,3-葡聚糖酶）和总酚、总类黄酮含量的变化，探索UV-C控制腐烂与抗病性诱导的关系，为UV-C应用于杨梅保鲜提供科学依据。

1材料与方法

1.1试验材料

供试材料为浙江仙居“东魁”杨梅。选择大小和成熟度基本一致，无病虫害、无机械损伤的果实，用2%次氯酸钠浸泡2min，清水冲洗，晾干。

桔青霉(PenicilliumCitrinumThom)分离自腐烂杨梅病健交界处。菌种使用前先转接到PDA(potatodextroseagar，马铃薯葡萄糖琼脂)培养基上，20℃下培养10d，再用0.02%的吐温-20制成1×105个/mL的孢子悬浮液用于接种处理。

1.2试验设计

选择紫外灯功率30W，有效波长254nm总酚，灯管与杨梅距离为30cm，根据照射时间确定照射剂量。参考前人研究结果，将照射剂量分为5个：0、1.0、1.5、2.0、2.5kJ/m2，每剂量处理30个果，3次重复，照射时旋转果实使之受照均匀。处理后的杨梅用0.01mm厚聚乙烯袋分装，在0±1℃下贮藏12d后统计果实腐烂率中国期刊全文数据库。结果发现2.0kJ/m2处理对减轻杨梅果实腐烂的效果最好（表1），因此本试验选择2.0kJ/m2作为UV-C照射处理条件。将挑选出的果实随机分为2组，每组180个果。对照组：果实直接接种PenicilliumCitrinumThom。处理组：果实先进行2.0kJ/m2的UV-C照射处理，然后接种PenicilliumCitrinumThom。处理结束后果实用0.01mm厚聚乙烯塑料袋分装，0±1℃、相对湿度90%环境下贮藏12d。贮藏期间每隔2d取样进行分析测定。

1.3试验方法

1.3.1杨梅果实腐烂指数

参考杨震峰方法[4]。以杨梅果实表面出现病斑作为果实腐烂的判别依据。按果实腐烂面积大