2024年餐饮服务员工作总结参考（二篇）.docx

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2024年餐饮服务员工作总结参考

为优化管理能力，提升管理效能，吸取经验教训以避免未来工作中的失误，现对过去六个月的工作进行如下总结：

一、餐厅运营改革

在领导的有力支持下，我们对餐厅人员结构进行了调整，人员数量从原先的____人精简至现在的____人，同时在保持承包工资不变的情况下，提高了个人工资，以激发员工的服务积极性。在人员管理上，我们实施了分区责任制，每位员工对其负责的区域全权负责，实现“个人优先，团队协作”的工作模式。这一改变显著提升了餐厅的服务质量，改善了就餐环境，餐厅工作人员对工作的归属感和责任感显著增强。

二、采购策略优化

在食材采购上，我们摒弃了过去的“送菜制”，转为“自主选购，以批发为主”的方式，有效降低了采购成本。同时，我们增加了菜品种类，提升了菜品质量，使得机关餐厅的就餐人数从以往的不足____%增长到现在的____%以上，员工对餐厅的满意度也从____%提高到____%。餐厅每月均保持盈余，为管理处节省了总体开支。

三、小餐厅接待提升

在小餐厅接待方面，我们首要关注餐厅的卫生状况，创造舒适的就餐环境；其次，我们丰富了菜品的种类和样式；最后，我们加强了对餐厅员工的接待培训，提高了他们的餐饮礼仪，得到了领导的肯定。

四、透明化采购与账目管理

我们实施了验菜制度，每日由验菜负责人对食材进行价格、重量和品质的检验，并及时录入餐厅采购公示，实现“每三日一公示”。在管理处水果采购和小餐厅采购上，我们执行“____月一上报，____月一公示”的原则，确保账目清晰，单据完整。

五、烟酒使用与仓库管理

对于管理处的烟酒使用，我们采取“申请-批准-发放”制度，对可疑情况及时向领导汇报，防止错发、乱发。烟酒入库及时登记，妥善保管，并在月底进行盘点，确保库存与出库的准确无误。仓库管理上，我们确保每次出入库都及时登记，保持库房整洁，妥善保存库存物品，月底进行盘点并制作详细的仓库库存明细表。在自我约束的同时，坚决防止监守自盗的行为。

六、合作社运营体制建立

在领导的指导和关心下，合作社开始运营，并逐步建立了相关规章制度。我们探索并确立了三种运营模式：超市销售、定购代购和办公用品申请领用。

1、超市运营模式：主要销售小食品和日常用品，为员工提供便利，我们坚持“低利润，重服务”的原则，商品价格普遍低于外部市场____%以上。

2、定购代购模式：将机关科室的收费用品采购纳入合作社，通过批量低价采购，再以低价销售给科室，既减少了科室开支，也降低了管理处的整体成本。

3、办公用品申请领用模式：合作社根据办公用品使用情况统一采购，科室在填写申请单并获得领导批准后，可直接在合作社领取，确保采购价格低，节约成本，同时保持适当的库存量，保证办公用品的供应。

七、养殖场运营发展

在得到处领导的批准后，管理处的养殖场在办公室领导的大力支持下开始运营。我们采取“自筹资金，自主消费”的模式，取得良好效果后进一步扩大规模，现养殖公鸡____只，母鸡____只，雁鹅____只。我们有专人负责每日三次的喂食和供水，及时收集鸡蛋，并密切关注禽畜的健康状况，备有相关治疗药品，确保养殖场的规范管理和高效运营。

2024年餐饮服务员工作总结参考（二）

一、履行职责概况

本人主要负责协助餐厅经理实施前厅日常的内部管理事务。自年中起（具体为6月至____月），鉴于工作需求、领导信任及个人发展考量，我转而专注于酒店的营销工作。回顾此期间的工作，主要涵盖以下几个方面：

1.____强化学习教育，激发员工积极性____

自上任以来，我针对君御酒店员工的地域多样性（主要来自河北、安徽、湖南等地）、文化及综合素质差异大、业务及服务水平不足等问题，制定了详尽的改进计划。通过列出具体问题清单，实施全面的培训和现场督导，纠正错误管理方法，结合理论讲解与实践操作，全面提升员工的服务质量。从宾客进店时的礼貌用语、微笑服务到职业道德、菜品搭配及八大技能实践操作的规范，均进行了细致的指导。通过努力，员工的服务意识显著增强，业务水平明显提升，工作效率也随之提高。此外，成功举办技能实操比赛，激发了员工的学习热情，其中服务员潭丽燕荣获佳绩。尽管在操作细节上仍有提升空间，但整体精神风貌已大为改观。

2.____建立健全管理制度____

针对餐厅前期工作中存在的制度缺失、执行不力等问题，我协同质检部领导，制定了详尽的卫生工作制度、音响管理规范及各岗位服务流程等，并明确责任人和监督机制。通过每日现场督导检查，强化了员工的工作意识和责任感。同时，针对电话费用偏高的问题，采取了配置电话机盒、规定下班时间锁电话等措施，有效遏制了非工作时间的电话使用现象。

3.____加强内部客户沟通____

我始终秉持真诚的态度与客户沟通，积极听取并反馈其宝贵意见。