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食堂食物中毒应急预案及处置流程
一、预案目的
食堂食物中毒应急预案的制定旨在保障广大师生的身体健康和生命安全，确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有序、有效地进行应急处置，最大程度地减少食物中毒事件造成的损失。
二、预案适用范围
本预案适用于我校食堂在食品制作、供应过程中发生食物中毒事件的预防、报告、控制和处置。
三、组织架构
1.成立食物中毒应急处置指挥部，由学校分管领导担任指挥长，相关部门负责人为成员。
2.成立食物中毒应急处置小组，由食堂管理员、食品安全管理员、医务人员、保卫人员等组成。
四、预防措施
1.加强食品安全管理，确保食品来源合法、质量可靠。
2.加强食堂员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
3.定期对食堂食品进行抽检，确保食品安全。
4.加强食堂卫生设施的维护和保养，保证卫生设施的正常运行。
5.加强食品留样制度的落实，确保食品留样规范。
6.加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。
五、食物中毒事件报告与处理流程
1.报告流程
（1）发现疑似食物中毒事件时，食堂管理员应立即向学校食品安全管理员报告。
（2）学校食品安全管理员应在10分钟内向上级领导报告，并启动食物中毒应急处置预案。
（3）学校分管领导接到报告后，应在30分钟内赶到现场，组织指挥应急处置工作。
2.处置流程
（1）现场控制
①立即停止食堂食品供应，封存可能导致食物中毒的食品及其原料。
②禁止无关人员进入食堂，确保现场秩序。
③对疑似食物中毒人员进行初步诊断，如有需要，立即送往医疗机构救治。
（2）现场调查
①调查疑似食物中毒人员的基本情况，如年龄、性别、用餐时间、用餐地点等。
②调查食堂食品来源、加工过程、食品留样情况等。
③采集疑似食物中毒人员的呕吐物、粪便、血液等样本，以及食堂食品样本，送往实验室检测。
（3）医疗救治
①对疑似食物中毒人员，应及时送往医疗机构救治，密切关注病情变化。
②对重症患者，应采取紧急救治措施，确保患者生命安全。
（4）信息发布
①及时向上级领导报告食物中毒事件基本情况，包括疑似食物中毒人数、救治情况等。
②根据实际情况，适时向师生发布食物中毒事件的调查进展和救治情况。
（5）善后处理
①对食物中毒事件进行总结，分析原因，提出整改措施。
②对相关责任人进行追责，确保食品安全。
六、食物中毒事件应急处置措施
1.立即启动应急预案，成立应急处置指挥部和应急处置小组。
2.确保医疗救治、调查取证、信息发布等各项工作有序进行。
3.及时调整食堂食品供应，确保师生的用餐安全。
4.加强食堂卫生管理，对食堂进行彻底消毒。
5.对食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
6.加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。
7.建立食品安全监管长效机制，确保食品安全。
七、应急响应终止
1.食物中毒事件得到有效控制，疑似食物中毒人员病情稳定，无新增疑似病例。
2.食品安全调查结束，原因明确，整改措施得到落实。
3.师生用餐安全得到保障，食堂恢复正常供餐。
4.上级领导批准应急响应终止。
八、预案修订
1.本预案应根据实际情况定期进行修订，确保预案的适用性和有效性。
2.修订后的预案应报学校分管领导审批，并通知相关部门。
3.修订后的预案应及时向师生公布，提高师生的食品安全意识。
（以下为示例性文字，可根据实际情况进行修改和补充）
一、预防措施
1.食品安全培训
为提高食堂员工的食品安全意识和操作技能，学校定期组织食品安全培训，内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规范等。通过培训，使员工熟悉食品安全操作流程，确保食品安全。
2.食品抽检
学校食品安全管理员定期对食堂食品进行抽检，包括原材料、半成品和成品。抽检合格后方可进入食堂供应环节。对抽检不合格的食品，立即进行追溯、处理，确保食品安全。
3.食品留样
食堂管理员严格执行食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保存48小时。如发生食物中毒事件，可追溯原因，为调查提供依据。
4.食堂卫生设施
学校定期对食堂卫生设施进行维护和保养，保证卫生设施的正常运行。如洗手池、消毒柜、冷藏设备等。同时，加强对卫生设施的清洁和消毒，确保食堂卫生。
5.食品安全宣传教育
学校通过多种渠道开展食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。如在校园内张贴食品安全海报、开展食品安全知识讲座、发放食品安全宣传册等。
二、食物中毒事件报告与处理流程
1.现场控制
（1）发现疑似食物中毒事件后，食堂管理员应立即采取措施，控制现场，防止事态扩大。
（2）禁止无关人员进入食堂，确保现场秩序。
（3）对疑似食物中毒人员进行初步诊断，如有需要，立即送往医疗机构救治。
2.现场调查
（1）调查疑似食物中毒人
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