乳品工艺学 课件 第5章 (1-2)巴氏杀菌乳+ESL乳.pptx

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乳品工艺学

Dairytechnology;;液态乳概述;液态乳概述;巴氏杀菌乳;巴氏杀菌乳;图1巴氏杀菌乳生产线示意图

1-平衡槽2-进料泵3-流量控制器4-板式换热器5-分离机6-稳压阀

7-流量传感器8-密度传感器9-调节阀10-截止阀11-检查阀12-均质机

13-增压泵14-保温管15-转向阀16-控制盘;巴氏杀菌乳;巴氏杀菌乳;巴氏杀菌乳;巴氏杀菌乳;巴氏杀菌乳;巴氏杀菌乳;延长货架期的巴氏杀菌乳(ESL乳);ESL乳与超高温瞬时灭菌乳的区别:

ESL乳产品并非无菌灌装;

ESL乳产品不能在常温下贮藏和销售;

ESL乳产品不是商业无菌产品。

一般把ESL乳产品的货架期定位在巴氏杀菌乳和UHT乳制品之间。

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