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食品添加剂聚甘油脂肪酸酯Deleted:¶
（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）
1范围
本标准适用于由聚甘油与食用油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加剂聚甘油脂肪酸酯（聚甘
油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）。含有少量单、双和三甘油酯、游离甘油和聚甘油、游离脂肪酸
及脂肪酸的钠盐。
产品有浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体、浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体、以及浅棕黄色
至棕色硬性蜡状固体。所含酯类从极端亲水性到极端亲油性。能分散于水中，能溶于溶剂和油类。
2技术要求
应符合表1的规定。
表1
项目指标检验方法
酸值（以KOH计）/（mg/g）符合声称附录A中A.2
羟值符合声称附录A中A.3
碘值符合声称GB/T18953碘值的测定
灼烧残渣，w/%符合声称GB/T9741
皂化值符合声称GB/T5534
脂肪酸钠盐符合声称附录A中A.4
铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.12
1
附录A
检验方法
A.1一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。分析中所
用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T
602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2酸值的测定
A.2.1分析步骤
事先准备一由等体积异丙醇和甲苯组成的混合溶剂。取125mL该混合溶剂，加入2mL浓度为1%
的酚酞异丙醇溶液，用碱中和至溶液呈淡粉红色。按表A.1准确称取适量混合均匀的液体试样，将其
溶解于中和后的混合溶剂中，必要时可加热，剧烈振摇，同时用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定，溶
液呈粉红色即为终点。
表A.1
酸值称样量（g）
0~120
1~410
4~152.5
15~750.5
75以上0.1
A.2.2结果计算
酸值X1按式（A.1）计算：
56.1Vc
X=……………（A.1）
1
W
式中：
X——酸值，单位为毫克每克（mg/g）；
1
V——滴定时消耗的氢氧
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