1.2发面的秘密 教学设计-2023-2024学年科学六年级上册大象版.docx

1.2发面的秘密教学设计-2023-2024学年科学六年级上册大象版

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教材分析

《1.2发面的秘密》是2023-2024学年科学六年级上册大象版的一课。本课主要内容是通过探究面食制作中发面的原理，让学生了解面团的发酵过程以及影响因素，从而培养学生的观察、实验和分析能力。教材通过图文并茂的方式，向学生介绍了酵母菌在发面过程中的作用，以及如何控制发酵条件来制作美味的面食。

本节课的教学内容与学生的日常生活紧密相连，旨在激发学生对科学的兴趣和好奇心，培养学生动手操作和团队协作的能力。通过本节课的学习，学生能掌握发面的基本技巧，提高自己的生活技能。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的科学探究与实践能力，通过观察、实验、分析等方法，让学生深入了解发面的秘密。同时，通过小组合作、讨论，培养学生的团队合作意识。此外，本节课还将激发学生对科学的兴趣和好奇心，提升学生的生活技能，使他们在日常生活中能够运用所学知识解决实际问题。

重点难点及解决办法

重点：学生能够通过实验观察和数据分析，理解酵母菌在发面过程中的作用以及发酵的条件。

难点：如何让学生自主设计实验，并能够分析实验结果，从而得出影响发面的因素。

解决办法：

1.针对重点，通过教材中的图示和实验指导，引导学生观察酵母菌的作用，并通过实际操作体验面团发酵的过程，加深学生对知识的理解。

2.对于难点，可以采取小组合作学习的方式，教师引导学生分组讨论实验设计，并提供实验材料和工具，让学生动手进行实验。在实验过程中，教师巡回指导，帮助学生解决实验中遇到的问题。

3.在实验结束后，教师组织学生进行分享和讨论，引导学生通过对比实验结果，分析影响发面的因素，从而突破难点。

教学资源

1.软硬件资源：实验室、面粉、酵母、玻璃棒、计时器、温度计、实验记录表。

2.课程平台：多媒体教学设备、科学教学软件。

3.信息化资源：科学知识课件、实验视频、发酵过程图片。

4.教学手段：小组讨论、实验操作、观察记录、互动提问。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对面食制作的兴趣，激发其探索发面秘密的欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发面吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于面食制作和发面的图片或视频片段，让学生初步感受发面的魅力或特点。

简短介绍发面的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发面基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发面的基本概念、发酵过程和影响因素。

过程：

讲解发面的定义，包括其主要环节和目的。

详细介绍发面的发酵过程，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.发面案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发面的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发面案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发面的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对面食制作的影响，以及如何运用发面技术解决实际问题。

小组讨论：让学生分组讨论发面技术的未来发展或改进方向，并提出创新性的想法或建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发面相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发面的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发面在面食制作中的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发面的基本概念、发酵过程、案例分析等。

强调发面在现实生活或面食制作中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发面技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发面的短文或报告，以巩固学习效果。

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品发酵技术与应用》：详细介绍食品发酵的原理、方法和应用，包括发面、酸奶、豆腐等实例。

-《面粉与面食》：深入解析面粉的种类、特性以及面食的制作技巧，涵盖面条、馒头、面包等不同类型的面食。

-《家庭烘焙指南》：介绍家庭烘焙的基本技巧和常用设备，重点讲解面包、蛋糕等烘焙食品的制作方法。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以在家中尝试制作不同的面食作品，如馒头、饺子、面包等，并观察和记录面团发酵的过程和影响因素。

-学生可以搜索和了解不同地区的传统面食制作方法