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干黄花菜的营养价值及功效

干黄花菜的营养价值及功效，黄花菜为百合科植物，是一种多年

的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是

一种美食。那么，干黄花菜的营养价值及功效。

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黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂

肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和

多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含

量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米

相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高

3倍以上。

特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿

之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”

之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人

体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必

备食品。

卵磷脂

黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体

中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有

重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减

退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

胡萝卜素

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的

几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，

延缓衰老。

膳食纤维

丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的

食品。

维生素A

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黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，

促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

维生素C

维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵

抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

维生素B1

黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，

增加食欲，因而具有安神作用。

助孕素和生物激素

并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说

是十分地道的“宜母草”。

冬碱

黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神

等功能。

钾

黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。

钙

钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。

多种氨基酸

黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物

质。

黄花菜的热量

量单位热量(可食部分热量)

一盘黄花菜（15克）30大卡

标准(100克)

每100克的黄花菜的热量为199大卡，在我们日常食用过程中一

般每天食用在15克左右，最多也不会超过50克，所以减肥的女性不

必担心，可以放心食用。而且黄花菜中还有膳食纤维，适量食用有助

于排便。黄花菜还具有美容养颜的功效。常吃黄花菜能滋润皮肤，增

强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色

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