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食品安全与服务岗位考核专项测试题及答案

单选题（总共40题）

1.“当餐”固定标签，用于是哪些物料？(1分)

A、活宰的蟹肉（冷藏）

B、冻牛蛙解冻后（冷藏)

C、鸡爪汤（冷藏）

D、高汤（常温）

答案：A

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2.备料:(红茶茶汤泡制)用吧勺轻压茶包搅拌()圈?(1分)

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

解析：?暂无解析

3.机器设备不带故障运行（按设备个数累计扣分）属于几星项?(1分)

A、1星

B、2星

C、3星

D、0分项

答案：B

解析：?暂无解析

4.清洁工具需定位存放并张贴大标签标识（前厅与厨房的清洁工具有区分）；以上条款属于几星项？(1分)

A、1星

B