食品安全与服务岗位考核复习试题有答案.doc

食品安全与服务岗位考核复习试题有答案

单选题（总共40题）

1.鸡翅腌制：5斤鸡翅需加入生粉多少克？(1分)

A、2克

B、4克

C、6克

D、8克

答案：D

解析：?暂无解析

2.牛蛙煲：烧制过程中需加入红油多少？(1分)

A、10克

B、20克

C、30克

D、40克

答案：A

解析：?暂无解析

3.蒟蒻冻预制：300克寒天蒟蒻粉需加入热水（）毫升？(1分)

A、1000

B、2000

C、3000

D、4000

答案：C

解析：?暂无解析

4.层架卫生清洁无污垢无油渍；炉台、炉灶底部无污垢；以上条款属于几星项？(1分)

A、1星

B、2星

C、3星

D、0分项

答案：A

解析：?暂无解