HACCP认证审核员考试_真题-无答案.pdfVIP

HACCP认证审核员考试_真题-无答案--第1页

HACCP认证审核员考试

(总分70,考试时间120分钟)

一、选择题（每题1分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并

将答案代号填入（）中。

1.下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是()

A.相互沟通B.人员培训

C.体系管理D.HACCP原理

2.在制订食品安全方针时，可以不考虑下列哪些内容()

A.组织在食品链中的作用B.消费者的需求

C.财务指标D.法律法规要求

3.ISO22000中的突发事件是指()

A.火灾B.中毒

C.洪水D.以上都是

4.验证策划不包括以下哪些内容()

A.分析B.方法

C.职责D.频率

5.HACCP计划不包括下列哪一项信息()

A.关键控制点B.关键限值

C.维护D.监视人员

6.病原性微生物能在0~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、

嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是()

A.嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；

B.嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；

C.嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。

D.以上都对

7.据ISO22000要求，下列哪一个要素必须有形成文件的程序()

A.操作性前提方案B.基础设施和维护方案

C.内部审核D.危害评价

8.ISO22000不适用于()

A.组织提高自身管理B.**和消费者习惯的认证

C.认证审核D.保证符合食品安全方针

9.以下描述哪一个是错的()

A.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针

B.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标

C.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长

D.食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施

HACCP认证审核员考试_真题-无答案--第1页

HACCP认证审核员考试_真题-无答案--第2页

10.以下哪一个不属于食品安全问题()

A.生物毒素B.营养不良

C.化学试剂D.食品中的玻璃和石块

11.()可以不进行保温处理

A.肉禽罐头B.糖水水果及果汁罐头

C.水产罐头D.糖含量在50％以上的浓缩果汁、果酱类罐头

12.操作性前提方案计划应()

A.可仿照HACCP计划的设计B.不能仿照HACCP计划的设计

C.可同样采用包含限值与监视的同样方案D.A+C

13.监视的作用是()

A.查明任何控制措施已经运行的有效性B.发现预定的控制措施运行的失效

C.评价危害分析的有效性D.监督HACCCP计划实施的情况

14.对危害进行的风险评价应考虑()

A.微生物的残留B.危害的分布区域

C.危害发生的概率D