食品添加剂中砷编制说明.docVIP

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《食品安全国家标准食品添加剂中砷的测定》编制说明

一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

项目负责单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

项目参与协作单位：北京市疾病预防控制中心

简要修订过程：

二、标准的重要内容及主要修改情况

1方法来源：本标准二乙氨基二硫代甲酸银比色法采用了联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规范指南中发布的有关砷的测定方法。这个方法作为一个经典方法一直在使用。本标准的第二法参照采用了GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》总砷的测定中氢化物原子荧光光度法。

2具体修订内容

2.1删除了第二法砷斑法。砷斑法仅为半定量法且影响因素较多，例如：①使用的测砷装置各部位应密合，不可漏气。溴化汞试纸应对准圆孔并压紧，以避免斑点不呈圆形或因漏气使色斑不均而影响比色。②标准与试样的检测条件应一致。同一批测定用的溴化汞试纸的纸质须一致。纸质的疏密程度不一，将会直接影响色斑的深度。③砷斑法试纸遇光、热、水汽能迅速褪色，所以在反应完毕后必须迅速比色。且目视比色法个人判别误差较大，无法准确定量。目前很多国际上通用的标准也不再采用砷斑法对砷进行测定。鉴于以上原因本次修订删除了第二法砷斑法。

2.2增加了氢化物原子荧光测定法为第二法。氢化物原子荧光光度法是由我国科学