第3章 微专题讲座系列 自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（鲁科版2019 双选）.docxVIP

第3章微专题讲座系列自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力2023-2024学年新教材高一化学必修第二册同步课堂高效讲义配套教学设计（鲁科版2019双选）

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

本节课的教学内容来自2023-2024学年新教材高一化学必修第二册，第3章微专题讲座系列“自制米酒——领略我国传统酿造工艺的魅力”。本节课主要介绍了米酒的制作原理和方法，以及我国传统酿造工艺的魅力。通过本节课的学习，学生将了解米酒的制作过程，掌握相关的化学知识，并能够亲自动手制作米酒，领略我国传统酿造工艺的魅力。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标包括科学探究与创新意识、科学态度与社会责任。在科学探究与创新意识方面，学生将通过观察、实验、分析等方法，掌握米酒制作的原理和方法，培养实验操作能力和问题解决能力。在科学态度与社会责任方面，学生将了解我国传统酿造工艺的魅力，培养对传统文化的尊重和保护意识，同时学会与他人合作，提高沟通与交流能力。通过本节课的学习，学生将能够将所学知识运用到实际生活中，提高生活品质，同时也能够为我国传统文化的传承和发展做出贡献。

三、学情分析

本节课的授课对象为高一学生，他们已经掌握了初中阶段的化学基础知识，对实验操作有一定的了解。在知识、能力方面，学生具备一定的基础，能够理解并掌握米酒制作的化学原理。但在实际操作能力和创新能力方面，部分学生可能存在不足。

在素质方面，大部分学生对我国传统文化感兴趣，热爱探索传统工艺。然而，部分学生可能对传统文化的了解不够深入，影响他们对酿造工艺的认识。

在行为习惯方面，学生参与课堂活动的积极性较高，但部分学生在实验操作过程中可能存在安全意识不强、操作不规范等问题。这需要在教学过程中加强引导和监督，确保实验安全。

针对上述情况，教师应关注学生的个体差异，因材施教。在教学过程中，注重启发学生思考，培养他们的创新意识。同时，加强实验操作的指导，提高学生的动手能力。在讲解传统文化方面，补充相关知识，激发学生对酿造工艺的兴趣，培养他们的文化素养。

四、教学方法与手段

1.教学方法

（1）讲授法：通过讲解米酒的制作原理和过程，让学生掌握相关化学知识，并了解我国传统酿造工艺的魅力。

（2）实验法：组织学生动手制作米酒，培养实验操作能力和问题解决能力，同时激发学生对酿造工艺的兴趣。

（3）讨论法：在课堂上引导学生探讨米酒制作过程中的注意事项，以及如何优化酿造工艺，培养学生的合作意识和沟通能力。

2.教学手段

（1）多媒体设备：利用多媒体课件展示米酒的制作过程，增强课堂教学的生动性和趣味性。

（2）教学软件：运用教学软件进行课堂互动，提高学生的参与度和积极性。

（3）实验器材：准备充足的实验器材，确保学生能够顺利进行实验操作，培养实践能力。

五、教学过程设计

1.导入环节（5分钟）

教师通过展示我国传统酿造工艺的视频，引导学生关注米酒的制作过程，激发学生对传统文化的兴趣。随后，提出问题：“你们知道米酒是如何制作的吗？”鼓励学生积极思考，引发课堂讨论。

2.讲授新课（15分钟）

教师围绕教学目标和教学重点，讲解米酒的制作原理和方法。首先，介绍米酒的制作原料和必备条件。其次，讲解糖化发酵过程，包括淀粉转化为葡萄糖，以及葡萄糖转化为酒精的化学反应。最后，讲解如何通过实验操作监控和优化酿造过程。

3.师生互动环节（10分钟）

教师组织学生进行实验操作，指导学生掌握米酒制作的方法。在实验过程中，教师引导学生观察实验现象，解答学生的疑问。同时，鼓励学生相互讨论，分享实验心得，培养学生的合作意识和沟通能力。

4.巩固练习（5分钟）

教师提出几个与米酒制作相关的问题，要求学生回答。例如：“在米酒制作过程中，如何判断发酵是否完成？”“如何防止发酵过程中出现污染？”学生通过回答问题，巩固对新知识的理解和掌握。

5.课堂总结（5分钟）

教师对本节课的内容进行总结，强调米酒制作的关键步骤和注意事项。同时，提醒学生关注我国传统酿造工艺的保护和传承，培养学生的社会责任感。

6.课后作业（课后自主完成）

教师布置作业：要求学生结合实验操作，撰写实验报告，总结米酒制作过程中的体会和收获。

总计用时：40分钟。

教学创新：在师生互动环节，教师采用小组合作的形式进行实验操作，引导学生积极参与，提高学生的实践能力。同时，通过提问和讨论，激发学生的思考，培养他们的创新意识。在巩固练习环节，教师针对学生的回答进行点评，及时纠正错误，确保学生对新知识的掌握。

六、教学资源拓展

1.拓展资源

（1）科普读物：《中国古代酿造工艺》、《中国传统酿造文化》等，帮助学生深入了解我国传统酿造工艺的历史和发展。

（2）学术论文：介绍米酒制作过程中的化学反应机理，以及相关