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1、酶活力：就是酶催化能力，用酶催化反应的速度来表示。在

25℃及其他酶最适条件下，在1min内1μmol的底物转化为产

物的酶量称为酶的国际单位（IU）。单位时间内催化反应生成

产物的量称为比活力。每毫克酶蛋白含有的酶活力单位酶活力

单位。

2、影响酶促反应速度的因素：1.底物浓度的影响。在低底物浓度时,反应速度及底物浓度成正比。

当底物浓度达到一定值，几乎所有的酶都及底物结合后，反应速度达到最大值（Vmax），此时再增加底物浓度，反应速

度不再增加。2、酶浓度的影响。在底物浓度充足、反应条件适宜时，反应速度及酶浓度成正比。3.温度的影响。酶促

反应的最适温度高于酶活力的最适温度。4.pH的影响。在一定的pH下,酶具有最大的催化活性,通常称此pH为最适

pH。

3、米氏常数Km的意义：不同的酶具有不同Km值，它是酶的一个重要的特征物理常数。Km值只是在固定的底物，一定

的温度和pH条件下，一定的缓冲体系中测定的，不同条件下具有不同的Km值。Km值表示酶及底物之间的亲和程度：Km

值大表示亲和程度，酶的催化活性

4、不可逆抑制作用：抑制剂及酶的必需活性基团以非常牢固的共价键结合而引起酶活力的丧失，不能用透析、超滤等

物