T∕ZFDSA 02-2024 紫苏子酒制作标准.pdfVIP

ICS67.020

CCSH621

团体标准

T/ZFDSA02—2024

紫苏子酒制作标准

ProductionStandardofBasilwine

2024年5月9日发布2024年5月12日实施

国家标准化管理委员会（全国团体标准信息平台）公告

郑州食品药品监督协会发布

T/ZFDSA02—2024

目次

前言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4分类1

5制备原料、器具及方法1

6技术要求2

7实验方法3

8指导原则4

9储存与运输4

参考文献5

II

T/ZFDSA02—2024

前言

本文件是按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标

委联〔2019〕1号）和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

本文件由郑州食品药品监督协会提出并归口。

文件起草单位：郑州食品药品监督协会、河南省人民医院、河南修慧药膳中医研究院、河南修

慧居药膳产业集团、黄河饭店、郑州庹福中医文化馆、郑州市楠搏王医药科技有限公司、河南仲景

药业股份有限公司、河南杏林一生中医药研究院有限公司。

本文件起草负责人：许二平。

本文件主要起草人：刘辉、庹朝彦、冯亚东、李冠军、李雪艳、张风雷、张晓峰、张香、任展、

齐纪民等。

本文件的起草秘书：任展。

本文件适用于郑州食品药品监督协会内所有成员单位及社会上自愿采用的单位。

本文件由郑州食品药品监督协会负责解释。

III

T/ZFDSA02—2024

紫苏子酒制作标准

1范围

本标准规定了紫苏子酒的术语和定义、分类、制备原料、器具及方法、技术要求、实验

方法、指导原则、储存与运输的要求。

本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售的紫苏子酒。

2规范性引用文件

《中华人民共和国药典》

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB6740-2014食品安全国家标准保健食品

GB/T13662-2018黄酒

3术语和定义

3.1药膳酒（Tonicdietwine）

是在中医理论指导下，应用现代烹饪技术和科学方法制作而成的具有一定色、香、味、

形和功效的膳食。

3.2紫苏子（Basilseeds）

呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，

基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，

类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。归肺、大肠经。

3.3黄酒（Huangjiu）

以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料,经加曲和/或部分酶制剂、酵母等

糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。具有补血养颜、活