DB52T 863-2024地理标志产品质量要求 盘县火腿.pdf

ICS67.120.10

CCSX22

52

贵州省地方标准

DB52/T863—2024

代替DB52/T863-2013

地理标志产品质量要求盘县火腿

Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts

—Panxianham

2024-08-28发布2024-12-01实施

贵州省市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4地理标志产品保护范围2

5原辅料2

6生产工艺2

7产品分类和分级3

8质量要求3

9试验方法5

10检验规则6

11标志、包装、运输和贮存6

附录A（规范性）地理标志产品盘县火腿产地范围8

附录B（规范性）盘县火腿主要加工工艺10

参考文献11

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件代替DB52/T863—2013《地理标志产品盘县火腿》，与DB52/T863—2013相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)修改了“盘县火腿”与“精腿”的术语和定义，增加了“原腿”的术语和定义（见第3章，

2013版第3章）；

b)修改了“精腿外观与感官要求”的内容（见8.1.1,2013版7.1.1）；

c)修改了“分割腿外观与感官要求”的内容（见8.1.2,2013版7.1.2）；

d)删除了“理化指标”的内容（见8.2，2013版7.2）；

e)删除了“卫生指标、污染物限量和农药最大残留量”要求（见2013版7.3）；

f)修改了“试验方法”的内容（见9.1、9.2，2013版8.1、8.2）；

g)修改了“检验规则”（见10.2、10.3、10.4，2013版9.2、9.3、9.4）；

h)修改了“附录A”的内容（见附录A，2013版附录A）；

i)增加了“附录B”（见附录B）；

j)增加了“附录B”（见附录B）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由盘州市市场监督管理局提出。

本文件由贵州省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：盘州市市场监督管理局、盘州市检验检测中心、盘州市农业农村局、盘州市畜牧

兽医学会、盘州市恒泰火腿加工厂。

本文件主要起草人：李仲佰、何礼万、李缵、王家荣、阳运明、陈颖、郑春萍、姚梦嫦、王玎、

鲁文普、涂建芳、毕运康、胡鹏飞、张艳、龚定旭、李如曦、蒋媚梅、张英、罗元坤。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——2013年首次发布为DB52/T863—2013；

——本次为第一次修订。

地理标志产品质量要求盘县火腿

1范围

本文件规定了地理标志产品盘县火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、原辅料、生产工艺、

产品分类和分级、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志产品盘县火腿的生产、