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KFC肯德基…供应链质量管理手册P80
质量管理手册2020版
Yum!
物402
多4也山⑥~
适用于蔬菜工厂及加工中心
2020年6月30日公布自公布之日起实施
百胜咨询上（海）品质治理部公布
目录
1.加中心综合表现考核方法
2.加艺相关名词释义.加中心适用
3.鲜切及漂烫沙拉类加中心分类要求
4.热厨及沙拉类加中心分类要求
5.加中心使用原料的要求
6.冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范
7.冷藏短保质期产品保质期确定流程
8.冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序
9.鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求
10.加中心产品留样程序
11.鲜切蔬菜感官评定程序
12.产品加变更治理
13.百胜苏丹红管制流程
14.Yum!产品标识及运输包装通用规范4.0
15.百胜车辆运输标准
16.YUM物流中心产品收货检验程序
17.国家明令禁止使用农药名录
18.«供应商质量治理手册2020版蔬菜厂及加中心适用》供应商签署回执
QUALITYProcedure公布部门：
百胜咨询上（海）
品质管理部
加工中心综合表现考核方法
M蜡W畲盘
DocumentationNo：T-SCM-02-13-01Vesion4.0
目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量治理的结果。综合表现考核
的时刻段为每年的1月1日至12月31日，每年1月对上一年的质量综合表现作统一评判。本
考核结果将做为评判供应商质量表现要紧依据.从而为采购确定各供应商产品的价格，供货比例
,合作连续与否，合作扩大与否提供量化依据。
适用范畴：百胜所有蔬菜加厂、加中心相关文
件:YUM厂食品安全审核
YUM厂质量系统评估
YUM上游供应商治理评估
YUM厂加艺质量检查Q（PR）产
品评估表-«生菜丝”«鸡茸蘑菇汤》
Commissay日常检查表、Y《UM厂加艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的
更新而自动更新
一.质量体系及审核权重25
STAR总得分
STAR审核及格线：厂食品安全审核得分60,STAR总得分60,自动失效项W3
STAR审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3项，三个月内需做第二次。STAR
审核一年最多做两次，一年两次审核都低于底线，将被取消供货资格c如一年两次STAR以
第二次得分计。
事先不通知式的STAR
•每年抽取一定比例的供应商执行；
・事先与供应商提早约定审核月份；
•要供应
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