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营养食品的新型加工技术探究考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种技术被认为是营养食品的新型加工技术？()

A.高温杀菌

B.冷冻干燥

C.传统烘焙

D.石灰处理

2.超临界流体萃取技术的常用流体是什么？()

A.水

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

3.下列哪种技术可以最大限度地保留食品中的营养成分？()

A.高温高压处理

B.微波加热

C.超声波辅助提取

D.紫外线照射

4.以下哪种食品加工技术属于物理方法？()

A.酸碱处理

B.蒸馏

C.化学添加

D.离子辐射

5.用于提高食品中抗氧化物质提取效率的技术是？()

A.粉碎

B.真空干燥

C.超临界流体萃取

D.高温煮沸

6.下列哪种技术常用于营养食品的干燥处理？()

A.真空冷冻干燥

B.热风干燥

C.沸腾干燥

D.紫外线干燥

7.在食品加工过程中，哪种技术能够有效杀死微生物？()

A.高压均质

B.超声波

C.高温瞬时杀菌

D.冷冻

8.下列哪种技术可用于食品的酶解？()

A.超临界流体萃取

B.微波辅助提取

C.超声波处理

D.离子交换

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