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2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式烹饪工艺》

    2.1劳保版（粤菜）

    三、《中式烹调技艺》

    3.1电子科技大学出版社

    3.2江苏凤凰教育出版社

    四、《中餐服务》

    4.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    授课内容

    授课时数

    授课班级

    授课人数

    授课地点

    授课时间

    教材分析

    《中式烹饪原料》是中职专业课中餐旅游大类的一门课程，主要面向烹饪专业的学生。本课程旨在让学生了解和掌握中餐烹饪中所使用的各种原料的特性、用途和处理方法。通过对本书的学习，学生将能够熟悉

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