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日本餐厅服务礼仪常识

日本餐厅服务礼仪常识

礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的

道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成，并且以

风俗、习惯和传统等方式固定下来。对个人而言，礼仪是一个人的思

想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现；对社会来说，礼仪是

一个国家社会文明程度、道德风尚和生活习惯的反映。以下是店铺精

心整理的日本餐厅服务礼仪常识，仅供参考，欢迎大家阅读。

1，客人脱鞋之后，要收拾客人的鞋子

日本的很多地方都是要脱鞋的，包括一些日式料理店，旅馆，甚

至还有商场的试衣间。所以在客人脱鞋之后，服务员的第一个动作就

是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝着客人出来的方向收好。方便客人穿

鞋。

同样，在下雨天，如果顾客带雨伞过来，要负责接过客人的雨伞，

将雨水擦拭干净，然后将雨伞扣起来放在门口。方便客人消费完成后

取回。

2，当有顾客询问的时候，不管你正在忙什么，都要立刻停下来

国内的餐馆大家应该都有亲身体验，就是当时落座的时候，大喊

服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆，即使服务员听到了，

也不见得有人来理你。因为有人忙着上菜，有人忙着收碗，有人忙着

结账。

但是在日本的餐馆，不管你这时候手里是在忙什么，比如你正在

收拾桌子，那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需

求。如果同时的需求实在太多，那么服务员都会处在一直道歉的状态。

老板也会增加这个时段的兼职人员，保证自己的服务质量。

3，当客人对你抱怨对时候，不管是不是你的问题，你都要代表团

队道歉

这个场景相信很多人也不陌生。比如我们跟客服投诉的时候，经

常会听到：这个事情我做不了主呀，是某某部门负责的。或者这个不

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是我们的问题呀，是物流公司的问题呀。

但是在日本如果在遇到客人投诉的时候这么说，那么你的职业生

涯完结也不远了。首先，不管是不是你的问题，你都要道歉，只要是

你能协调到的，都要帮客人处理问题。

4，无论是店铺还是大型游乐场，开门迎客的时间准确到秒

如果一个店铺写明是上午8点开门。那么过程是这样的，6点半人

员到岗，7点店门口打扫完毕，7点半店内打扫完毕，然后陈列和整理

商品。快到8点，顾客陆陆续续在门口排队，所有服务人员换好工作

服列队，等待秒针指向8点。

5，跪式服务很常见，包括夜店和ktv

日式的料理店，客人盘腿而坐的时候，服务员需要跪着上菜，这

一点可能还很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消费场所，客人

坐在桌子前，服务员上酒水也是跪着上的。

6，营业的时候不可以扫地/拖地

特别是餐饮，旅馆等害怕扬尘的场所，在营业的时候是绝对不可

以扫地的。一般在开门前后完成。有一些餐饮行业甚至进货都不能在

营业时间。

所以说起日本的服务质量高，并不是因为日本人个人的素质高出

多少，更多的还是在于整个服务行业里，对于服务质量的重视和服务

的培训管理。久而久之，有些就形成了不成文服务礼仪。

拓展：

去日本留学必须知道的礼仪常识

日本以礼仪之邦著称，讲究礼节是日本人的习俗。平时人们见面

总要互施鞠躬礼，并说您好，再见，请多关照等。

日本人初次见面对互换名片极为重视。初次相会不带名片，不仅