原创力文档- 1、本文档共14页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
果蔬贮藏学实验指导--第1页
综合实训一系列果品贮藏方案的设计
综合实训二系列蔬菜贮藏方案的设计
果蔬贮藏加工参观考察
综合实训一当地主要贮藏场所的参观调查
综合实训二当地主要果蔬加工厂的参观调查
综合实训三当地果蔬贮藏加工市场调查
《园艺产品贮藏学实验》课程教学指南
（课程代码：）
学分：2.5总学时：54学时
理论学时：36学时实验学时：18学时
面向专业：园艺专科
大纲执笔人：赵爱萍大纲审定人：
一、课程性质和任务
园艺产品贮藏学实验与《园艺产品贮藏学》课程匹配，与园艺专业相关联，以基本操作技能训
练为主，旨在培养和提高学生的动手能力、发现问题、分析问题和解决问题的能力，为进一步熟练
掌握园艺产品贮藏的实用技术打下良好的基础
二、教学目标及要求
通过本课程的学习，使学生掌握并理解贮藏实验原理，熟练掌握基本实验操作技能，进一步提
高和培养学生的动手能力和综合素质。
三、实验项目与内容提
要
实验性质
序实验名学必选基
验本综设内容提要
号称时开开
证操合计
作
果实呼
测定呼吸强度可衡量呼吸作用强弱，了解农产品收获后生理状
1吸强度3√√
态，为低温和气调贮运以及呼吸热计算提供必要数据。
的测定
有些果实生长到一定时期，采收以后需要经过后熟或人工催熟，
果实的
才能符合人们食用的要求。果实催熟的原理，是利用适宜的温
2人工催3√√
度或其他条件，辅以某些化学物质，如酒精、乙烯等来刺激果
熟
实的成熟作用，以加速其成熟过程。
果蔬贮藏学实验指导--第1页
果蔬贮藏学实验指导--第2页
果蔬的物理性状测定是确定采收成熟度，识别品种特性，
进行产品标准化的必要措施。欲控制适合于新鲜果蔬的环
般物理
3√√
性状的
境，首先就要通过在贮藏期中进行物理性状的测定，是了
测定
解其加工适应性与拟定加工技术条件的依据。
果蔬含果蔬中含有各种有机酸，主要的有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、
4酸量的3√√草酸等。果蔬含酸量测定是根据酸碱中和原理，即用已知浓度
测定的氢氧化钠溶液滴定，故测出来的酸量又称为总酸或可滴定酸。
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物含量，可大致
果实含
表示果蔬的含糖量。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在
5糖量的3√√
一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的
测定
折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
果蔬中
6V含量3√√
C
的测定
四、实验
文档评论（0）