DB4453T - 地理标志产品 新兴排米粉 编制说明.docVIP

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《地理标志产品新兴排米粉》

云浮市地方标准编制说明

一、工作简况

为做好我市市级地方标准的制定工作，加快构建推动高质量发展的先进标准体系，根据《中华人民共和国标准化法》、《国家标准委关于做好地方标准管理有关工作的通知》（国标委地方〔2018〕9号）有关规定和《广东省市场监督管理局办公室关于地理标志产品地方标准有关事项的通知》（粤市监办发〔2019〕430号?）、《云浮市市场监督管理局关于征集2020年度市级地方标准立项建议的通知》（云市监〔2020〕2号）有关精神，结合我市标准化工作实际情况，公开征集2020年度市级地方标准立项建议。经研究决定，云浮市市场监督管理局发布了《关于下达2020年度市级地方标准制修订计划项目的通知》（云市监〔2020〕号）批准《地理标志产品新兴排米粉》市级地方标准制定计划项目立项。

《地理标志产品新兴排米粉》云浮市地方标准由新兴县微丰农业科技有限公司牵头起草，新兴县广华食品有限公司、新兴县汇丰食品有限公司、新兴县玉皇食品有限公司、新兴县锦和味稻农业科技有限公司参与起草。本标准主要起草人有：余宏达、郑经绍、王沛亮、苏家惠、严华森、苏绍锦、梁炎桂、黎家炯等。

二、立项的必要性，拟解决的问题

“新兴排米粉”是广东省最早生产并出口国外的排米粉，新兴县的传统拳头产品。“新兴排米粉”采用新兴县自产的新鲜早造稻米(籼米)、山泉水等为全天然原料，继承当地民间传统制粉工艺加工，并利用生产地优越的生态环境，最终形成风味口感独特、区域地理特色突出、食品安全质量高的地方食品。“新兴排米粉”深受广东地区、港澳及海外各地消费者的青睐，是馈赠亲友之佳品。2012年，“新兴排米粉”获批成为国家地理标志产品保护产品。“新兴排米粉”粉丝润而透明，外观粗细均匀，呈条状并排列形状，具有浓郁的稻米香味，可煮、可蒸、可炒、可炸，百食不厌，入口柔韧，软滑清爽，口齿留香、回味无穷。一九五六年以“帆船牌”商标运销港澳及美国、加拿大和东南亚等地。一九六四年至一九九一年，先后十多次获“广东省排米粉质量评比第一名“或同类产品优质奖，拥有广东“排米粉之王“的美称。九十年代初期，由于经济体制改革等原因，新兴排米粉曾一度产量减少，出口萎缩。近年来，新兴县委、县政府高度重视地方传统特色产品的打造和推广，鼓励和引导企业通过加大投入，改进工艺，提高新兴排米粉的质量和产量，提高市场竞争力。目前，“新兴排米粉”已形成了以“广华食品有限公司”等为龙头的产业集群，年产量约1.5吨，产值1.8亿元，“广华牌”、“汇丰牌”、“新兴微丰”新兴排米粉，在全省乃至全国已形成较强的品牌影响力。2009年新兴排米粉被广东省食文化研究会特产文化专业委员会、岭南食文化品牌推介委员会授予“广东最具代表性的地方特产”；同年荣获广东省食品协会颁发“广东岭南特色食品”。2012年，获国家地理标志产品保护。

根据《广东省市场监督管理局办公室关于地理标志产品地方标准有关事项的通知》（粤市监办发〔2019〕430号?）的有关要求，原省级地方标准DB44/T1396—2014《地理标志产品新兴排米粉》拟废止，为保障新兴排米粉有序健康发展，根据《云浮市市场监督管理局关于征集2020年度市级地方标准立项建议的通知》（云市监〔2020〕2号），拟重新制定地理标志产品新兴排米粉的市级地方标准。

农业标准化的理论内涵是指在农业生产、加工和流通环节中运用简化、统一、协调、优化的原则，把农业生产实践经验和农业科技成果转化为标准，并将该标准加以应用和推广，以建立标准化、规范化和程序化的农业生产过程。制定和执行农业标准，从而让现代科技高效地应用于农业领域，增加农产品产量，提高农产品品质，增加农业效益，建立优质、高效、集约化的现代农业生产体系。农业标准中往往蕴含着一定的农业科技水平，因此农业标准往往与一国或一个地区的科技发展水平密切相关。通过农业标准化可以低成本地推广相应的农业生产技术，提高农业生产过程中的技术水平，进而提高产品的产量和品质。那些努力进行技术创新的企业，则会因为能够以更低的成本达到相应的农业标准，而在市场竞争中获得更大的发展，成为推动农业标准不断更新的重要推动力。

新兴排米粉在新兴本地有着悠久历史，早在唐朝时期，新兴人就用自己的智慧，以山稻米为原料，选用优质山泉水，经选米、清洗、浸泡、磨浆等工序制造出的大米制品。一千三百多年过去了，新兴米粉以其风味独特和卓越品质，伴随着六祖惠能的报恩思想被一代又一代流传下来，这种米粉就是现在新兴排米粉的前身。传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，产品特点突出：粉丝润而透明，外观粗细均匀，呈条状并排列形状，具有浓郁的稻米香味，可煮、可蒸、可炒、可炸，柔韧可口，且“炒而不烂，煮而不糊”，也可配以不同的汤料或其他佐料，调出适合众