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幼儿园群体性食物中毒应急预案--第1页
幼儿园群体性食物中毒应急预案
第一篇：幼儿园群体性食物中毒应急预案
幼儿园群体性食物中毒应急预案
我园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常
规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对幼儿非正常
中毒或疑似食物中毒事故。提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和
生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物
中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩
序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿卫生安全工作的重要性、
紧迫性和长期性，按照上级有关部门关于幼儿园突发事件“沉着应付、
措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做幼儿园食品
进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起
的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，
特制定本预案。
（一）工作原则
树立“责任重于泰山，安全第一”的思想，抓平时，敲警钟，以
防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。
（二）组织管理
幼儿园园长负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，
成立食品安全工作领导小组，具体负责幼儿园食品安全工作。成立群
体性食物中毒处置领导小组，一旦发生群体性食物中毒，立即启动应
急预案，处置领导小组协调开展工作。
食品安全工作领导小组组成：组长：园长副园长副组长：主任
组员：各班主任、厨房、门卫、后勤人员食物中毒处置领导小组
组成：组长：园长副园长副组长：主任
组员：各班主任、厨房、门卫、后勤人员
（三）前期工作
1、食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采
购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
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2、严把食堂仓库关。食堂仓库的钥匙由专人保管教育，责任落实
到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。
定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝
变质的原料流入餐桌。
3、把餐具消毒关。食堂工作人员对餐具按规定进行严格消毒，确
保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜200克密封好在冷藏
箱内保存48小时。
A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物
性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人
卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患
者或带病者及时调换工作。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，
主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品
腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉
类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的
熟食品和剩饭，在使用前必须充分加热。
（三）食物中毒事件发生的应急处理预案
我园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿常规
管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，一旦发生幼儿非正常中
毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
1、立即停止食堂的生产活动，并于1小时内向教育主管部门和卫
生行政部门报告。
2、以最快速度将中毒人员送往卫生所或就近医院，无交通工具时
拨打急救中心电话“120”请
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