DB32T 4840-2024 大球盖菇菌种生产技术规程.pdf

DB32/T4840—2024

5.5接种培养

按NY/T528的规定执行，做好标记。接种后试管置于23℃~25℃下避光培养，待菌丝长满斜面

2/3以上。

6原种

6.1固体原种

6.1.1容器

符合NY/T528的规定，塑料制品符合GB4806.7的规定。

6.1.2培养料

宜使用但不限于以下配方：

a）谷粒98%，碳酸钙2%，含水量60%~62%；

b）木屑78%，麸皮20%，碳酸钙2%，含水量60%~62%。

6.1.3配制灭菌

按NY/T528的规定配制后分装入原种瓶（袋），121℃~123℃灭菌2h。

6.1.4接种培养

料温冷却至26℃以下，按NY/T528的规定接种，做好标记。接种后置于培养室，23℃~25℃遮光

培养，空气相对湿度保持在55%~65%，二氧化碳浓度低于0.5%，当菌丝长满瓶（袋）时结束培养。培养

期间按NY/T528要求定期检查。

6.1.5质量检验

培养完成后对菌种进行质量检验，检查要求应符合附录A的规定。

6.2液体原种

6.2.1摇瓶液体原种

6.2.1.1培养基

马铃薯200g（浸出液）、稻壳100g（浸出液）、葡萄糖20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁0.5g、加水至

1000mL，pH自然。

6.2.1.2配制灭菌

马铃薯和稻壳煮汁过滤后，加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，加水至1000mL搅拌均匀，装入摇瓶，

装液量不超过摇瓶容量的2/5。装好的摇瓶放入高压灭菌锅内灭菌，121℃下灭菌30min。

6.2.1.3接种培养

培养基温度降至26℃以下，严格按照无菌操作程序，将母种块切割成3mm~5mm颗粒，接入待接

种摇瓶培养基内，每100mL液体培养基接种10粒。接种后在25℃环境下静置培养2d，待接入的菌种

块萌发出白色菌丝体后，置于振荡培养箱，25℃下150r/min振荡培养5d~7d。

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6.2.1.4质量检验

培养完成后对菌种进行质量检验，检验要求应符合附录B的规定。

6.2.2发酵罐液体原种

6.2.2.1培养基

参考配方：按照每1000mL水加入玉米粉7.5g、黄豆粉5g、葡萄糖20g、蛋白胨2g、磷酸二氢钾

1g、硫酸镁0.5g比例配制。

6.2.2.2配制灭菌

原料搅拌均匀，不应有结块，转入发酵罐内，装液量不超过罐体容量的70%，加入0.03%消泡剂。

121℃灭菌90min。生产用水应符合GB5749的规定。

6.2.2.3接种培养

培养基温度降至26℃以下，维持罐体压力在0.03MPa，快速接入摇瓶菌种。接种量为罐内培养基

总体积的0.1%~0.2%。维持罐体压力在0.03MPa，温度25℃，搅拌状态下培养7d~10d。

6.2.2.4质量检验

培养完成后对菌种进行质量检验，检验要求应符合附录B的规定。

7栽培种

7.1容器

应符合NY/T528的规定。宜使用17cm×35cm×0.005cm规格的聚丙烯塑料袋，塑料制品符合

GB4806.7的规定。

7.2培养料

宜使用但不限于以下配方：

a）杂木屑43%，稻壳30%，玉米芯20%，麸皮或米糠5%，石膏1%，石灰1%，含水量63%~65%；

b）杂木屑76%，稻壳20%，黄豆粉2%，石灰1%，石膏1%，含水量63%~65%。

7.3配制灭菌

按NY/T528的规定配制后分装入菌种袋，121℃~123℃灭菌2h。

7.4接种培养

灭菌结束后在冷却室冷却至25℃以下。固体原种接种按NY/T528的规定执行。发酵罐液体原种

用液体菌种接种器接种，每