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商场餐饮区的策划方案大全7篇

商场餐饮区的策划方案篇1

一、（25日——30日）试营业期内重点工作安排

1、确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位。

2、对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化

培训，要求必须要明白活动的所有内容。

3、确保25日之前所有宣传单的印制都已经完毕，并开始进

入派发阶段。（建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份）

4、确保开业期内厨房的材料供应充足，对供求量特别大的材

料需做好标注，联系好买家，随时能供货。

5、检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采

取咨询建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。

6、31日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经

安排妥当，第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已

经联系完毕等等。

二、（3月1日——3日）正式营业期前三日，促销策略执行

计划

1、开业首日：

（1）确认所有邀请参与开业庆典的人员到场，包括邀请在内

的行政人员以及前来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更

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多的人气。

（2）当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。

（3）吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先准备好的

一面大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人马上敲响大锣，

宣布：火锅店，现在正式开业。锣声一响，礼炮应马上响起。大家

鼓掌祝贺，并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。

（4）之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接

待开业的第一批客人，大堂经理（或指定负责人）须时刻在现场

以解决各类突发事件。

（5）开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自陪同吃

饭敬酒，感谢他们的大驾光临。

（6）指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题

活动的幸运家庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后

口碑相传的开始。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。

（7）认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好成本，

并做好礼品需赠送记录。

（8）晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况

总结，指出今日营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，

安排妥当明日工作。

2、开业第二日（2日）

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（1）开门之时即可马上进入营业状态，按照预测，在今日将

会有更多的客人冲着宣传单的活动而来，那么在前三日必须要做

好充足的准备，而且不可让人气往下掉，朋友的聚集还是很重要，

但是为了成本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。

（2）本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运

家庭亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。

（3）其它的按照正常营业流程进行，还需要大堂经理（或指

定负责人）在现场做好随时解决突发事故的准备。

3、开业第三日（3日）

开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与

之前有所不同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是

幸运抽奖最后一日了，欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽

奖。以吸引更多的顾客，进行参与活