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《手工自酿葡萄酒》教学设计初中综合实践活动七年级上册

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课程基本信息

1.课程名称：综合实践活动-手工自酿葡萄酒

2.教学年级和班级：鲁教版初中综合实践活动七年级上册

3.授课时间：2024年10月10日

4.教学时数：1课时（45分钟）

核心素养目标分析

1.实践操作能力：通过手工自酿葡萄酒的过程，培养学生动手操作的能力，掌握基本的酿造技巧。

2.创新思维：鼓励学生在酿造过程中发挥创新思维，探索更高效的酿造方法。

3.团队合作：在酿造过程中，培养学生的团队合作意识，学会与他人共同完成任务。

4.环保意识：培养学生对资源的节约利用和环境保护的意识，体现在酿造过程中的材料利用和废弃物处理。

5.批判性思维：培养学生对酿造过程中遇到的问题进行批判性思考，找出问题的根本原因并提出解决方案。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的课程中已经学习了关于植物生理学的基本知识，了解了植物的果实可以用于酿造酒类。他们也可能已经接触过一些简单的实验操作，如溶解、过滤等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生们对于实践活动通常表现出较高的兴趣，特别是那些与日常生活紧密相关的内容。他们在实验操作方面的能力参差不齐，有的学生可能已经具备了一定的实验技能，而有的学生可能还需要在指导下进行。此外，学生的学习风格各异，有的喜欢独立思考，有的则更倾向于与团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在手工自酿葡萄酒的过程中，学生可能遇到如何正确处理葡萄、控制发酵温度、防止污染等实际问题。对于一些细节操作，如葡萄的压榨和发酵过程，学生可能不太容易掌握。此外，对于一些实验结果的解释，如为什么会出现某些现象，学生可能需要额外的引导和解释。

教学资源

1.软硬件资源：实验室、显微镜、试管、酒精灯、烧杯、玻璃棒、葡萄、发酵罐、温度计、消毒剂、计时器。

2.课程平台：学校提供的教学管理系统，用于发布课程资料和交流。

3.信息化资源：PPT、实验视频、酿造工艺图解、在线百科全书等。

4.教学手段：讲解、实验演示、分组讨论、实验操作、成果展示。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对手工自酿葡萄酒的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道葡萄酒是如何酿造的吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于葡萄酒酿造的图片或视频片段，让学生初步感受葡萄酒酿造的魅力或特点。

简短介绍葡萄酒酿造的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.葡萄酒酿造基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解葡萄酒酿造的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解葡萄酒酿造的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍葡萄酒酿造的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.葡萄酒酿造案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解葡萄酒酿造的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的葡萄酒酿造案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解葡萄酒酿造的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用葡萄酒酿造解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与葡萄酒酿造相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对葡萄酒酿造的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调葡萄酒酿造的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括葡萄酒酿造的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调葡萄酒酿造在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用葡萄酒酿造。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于葡萄酒酿造的短文或报告，以巩固学习效果。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-相关书籍：推荐学生阅读关于葡萄酒酿造的书籍，如《葡萄酒酿造技术与工艺》、《家庭自酿葡萄酒指南》等，以深入了解葡萄酒酿造的详细步骤和技术要点。

-网络资源：推荐学生浏览一些专业的葡萄酒酿造网站，如“葡萄酒酿造协会”官方网站，了解行业动态和最新的酿造技术。

-视频教程：推荐学生观看一些在线视频教程，如YouTube上的葡萄酒酿造教学视频，以更直观地学习酿造过程。

-实地考察：组织学生参观当地的葡萄酒庄园或酿造厂，亲