7.3.2乙酸-高一化学课件（人教版2019必修第二册）.pptx

探析乙醇与乙酸第2课时乙酸第七章第三节人教版化学必修2

醋的来历酉廿一日相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

乙酸是日常生活中的常见物质，我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。身边的“乙酸”

思考讨论结合生活中遇到的醋分析乙酸的性质有哪些？

无色强烈刺激性气味液态易溶于水和乙醇相对低醋酸稍大于水（易挥发）当气温低于熔点时，乙酸凝结成类似冰的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。一、乙酸的物理性质俗称：颜色：气味：状态：熔沸点：溶解性：密度：

在日常生活中，我们接触到的含有乙酸的物质，最熟悉的就是醋了。醋在烹饪中起到了调味作用，那么你是否还听过醋的其他用途呢？思考与交流

杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了；少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头防治脱发，头屑过多。煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥；烧煮羊肉加少量醋能除膻味；你知道么？——醋的妙用烧鱼时加醋，去除鱼腥味；

+?醋酸灼伤！思考与交流

C2H4O2或CH3COOH结构简式：分子式：结构式：CHHHHOCOOCH3—C—OH二、乙酸的分子结构官能团：羧基，简写为—COOH

酸性强弱:CH3COOH＞H2CO32CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑思考与讨论食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。

三、乙酸的化学性质CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑CH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2OCH3COOH?CH3COO－＋H＋2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O①使指示剂变色：②与活泼金属反应放出氢气：③与碱发生中和反应：④与碱性氧化物反应：⑤与某些盐反应：使紫色石蕊试液变红酸的通性2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑弱酸性01

如何设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3？思考与交流

证明乙酸强于碳酸的实验现象：__________________________________。稀醋酸碳酸钠粉末当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊三、乙酸的化学性质

俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么呢？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美三、乙酸的化学性质

在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上，观察现象。三、乙酸的化学性质[实验7--4]乙酸与乙醇的反应实验步骤

实验现象溶液分层，饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明油状液体生成，并能闻到香味乙酸乙酯三、乙酸的化学性质

酯类广泛存在于自然界中：酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。动植物油中含有高级脂肪酸甘油酯梨、苹果和香蕉含有乙酸异戊酯

酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。三、乙酸的化学性质CH3COH+HOC2H5浓H2SO4=OCH3COC2H5+H2O=O乙酸乙酯(香味）可逆反应，属于取代反应官能团酯基简写为—COORROCO酯化反应02

碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸长导管冷凝、回流、导气作用加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸饱和Na2CO3作用①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出浓硫酸：催化剂、吸水剂酯化反应注意事项小心加热：减少乙酸、乙醇的挥发。加热：加快反应速率，蒸出乙酸乙酯，提高乙酸转化率。分离碳酸钠和乙酸乙酯：分液

乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合的呢？结合过程中乙酸和乙醇是如何断键的？如何确定？思考与交流

浓H2SO4O