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常见食物及营养成分

五谷

五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类

杂粮

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮

豆作物。

主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大

麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红

小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等

粗粮

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类

中的小米、玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，

如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

红糖和白糖

糖是从甘蔗中、甜菜中提取出来的，第一道工序下来就是红糖，

红糖再进一步提纯、脱色，得到的就是白砂糖，脱色不完全，就变成

黄糖，白糖结晶了就是块状的冰糖，不论是红糖、白糖、黄糖，主要

化学成分都是蔗糖。白砂糖按照颗粒大小，可分为几个等级，如粗砂

糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖等。白糖可加工成糖粉、糖霜。

在中医上红糖是暖性，有一定的益气助脾，补血破淤功效，如姜

茶里可以加些红糖。白糖属阴性有一定的降火生津功效，如绿豆汤里

可加些白糖。

常见食物的营养成分

鸡蛋

蛋清：蛋白质

蛋黄：

丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等

丰富的钙、磷、铁等矿物质

丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；

丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多

牛奶粉

全脂奶粉

全脂奶粉营养全面、均衡，适合于一般消费者食用

它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于

中青年

全脂奶粉营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多脂溶性

维生素，并且味道也更好

脱脂奶粉

脂肪含量低，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充高蛋白质的

人群。

适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

瘦肉

丰富的动物蛋白质

肥肉

饱和脂肪，含有热量高但饱腹感比较强，吃完之后会饿的慢一些，

那么就可能影响下一餐的食欲。

如果是碳水化合物摄入不足，单独增加脂肪的摄入量，很可能将

你的饮食结构，变成生酮饮食。生酮饮食，即阿特金斯减肥法推荐的

饮食方式，不仅不能增肥，还会有很严重的身体伤害。

蜂蜜

其主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸

收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄

糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血

压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和

十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、

滋润皮肤和防治冻伤。

蜂蜜的作用

作用功效

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对

于心血管患者很有好处

蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有

一定的抑制效果

食用蜂蜜能迅速弥补体力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力

蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能

在口腔内起到灭菌消毒的效果

蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤

敷料时，细菌无法成长

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），

能够加快进入梦乡速度

蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便

的效果）

土豆

真正的淀粉含量不过20%，比米、面类主食低得多

要减肥，请多吃些薯类

凡是做过“土豆烧肉”的人都知道，它的吸油能力很强。据测定，

一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含几千卡热能，而做成炸

薯条后所含的热能达200千卡以上。由此可见，令人发胖的实际上不

是土豆本身，而是它吸收的油脂。

西红柿

好处：

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少

心脏病的发作。

具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙

降脂降压

防止血栓的发生

健胃消食：有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

成分：

丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质

据计算，每人每天食用300克左右的番