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食堂管理手册：从入门到精通;01食堂管理概述及基本原则;食堂的定义与作用为员工提供餐饮;食堂管理的目标保证食品安全与卫;010203食堂管理的基本原则;02食堂日常管理与运营策略;食堂日常管理的制度食品安全管理;010203食堂人员的管理招聘;食堂成本控制的方法合理制定食材;03食堂食品安全与卫生管理;国家食品安全法规《食品安全法》;食堂卫生管理制度与措施食堂卫生;0102食堂食品安全风险评估识;04食堂膳食营养与菜单管理;营养素的种类与作用营养素的食物;菜单设计的原则营养均衡原则口味;饮食文化的内涵食堂形象与特色食;05食堂设施与设备管理;0102食堂设施设备的配置根据;食堂设施设备的维护定期对设备进;食堂设施设备的安全管理建立安全;06食堂服务质量提升与评估;加强员工服务意识与技能培训优化;0102食堂服务质量评估的方法;食堂服务质量改进的策略针对评估;谢谢观看THANKYOUF