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人参的营养成分

人参的营养成分

人参属于五加科植物，具有轻微特异的香气，是一味名贵的中草

药。那么人参的营养成分有哪些呢，下面一起和店铺来看看吧!

人参的营养成分

从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三

组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂

甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、

e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙

(Pseudoginsenosidesaponin)F11等。皂甙为人参生理活性的物质

基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键

环合而成人参二醇(Panaxadiol)和人参三醇(Panaxatriol)，人参二醇

和人参三醇均是三萜类化合物。

有机酸及酯类有：柠檬酸(Citricacid)、异柠檬酸(Isocitricacid)、

延胡索酸(Fumaricacid)