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五谷百籽食疗与健康

摘要

饮食过于精细化是现代社会城市人群比较显著的一个变化，与此同时，肉类、工业化食品在饮食中摄入过多，而富含植物蛋白、膳食纤维、低饱和脂肪酸和低胆固醇的低热量全谷类食物的摄入却严重不足，《中国居民膳食指南》中推荐每日摄入谷类和薯类及杂豆250g-400g、膳食纤维25g-30g，这个推荐量绝大多数人还远远不能达标。不合理的膳食结构导致饮食失调，非传染性慢性病猛增，因此倡导摄入必需的全谷物食物对人们的健康生活有相当重要的意义。

在我国，千百年来五谷杂粮和各种籽类在人们的饮食中扮演着重要的角色，在解决温饱问题的同时，其所蕴含的丰富基础营养成分和许多生物活性成分具有防控疾病、促